Tian d'aubergines au fromage de brebis aux tomates et herbes

Tian d'aubergines en clafoutis au fromage de brebis

Personnes : 6

Cuisson : 40 min
Préparation : 20 min

2 aubergines
6 belles tomates
200 g de fromage brebis (feta ou brousse)
3 oignons
2 gousse d'ail
1 c. à soupe d'herbes de Provence
1 c. à soupe de persil ciselé
3 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 c. à soupe de farine
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Allumez le gril du four. Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, étalez-les sur une plaque, puis badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Faites-les griller 5 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Sortez-les et saupoudrez-les de sel et de poivre. Allumez le four sur th 6 (180° C).
Émincez les oignons, hachez l'ail. Faites le revenir avec 3 cuillerées d'huile dans une poêle, jusqu'à légère coloration. Ajoutez les herbes sel et poivre. Retirez du feu, incorporez le fromage émietté remuez jusqu'à ce qu'il fonde.
Huilez un plat à gratin, alternez-y des couches de tomates, aubergines et oignons au fromage. Terminer par les tomates et les plus belles tranches d'aubergine.
Ajoutez les oeufs battus avec la farine, la crème et le lait, sel et poivre. Faites cuire 35 min dans le four. Dégustez chaud ou froid.