Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses Tomates à farcir
- 100 grammes de Roquefort
- 4 petits suisses
- 100 grammes de crème fraîche fleurette
- 1 botte de ciboulette
- 1 échalote
- un beau cœur de salade
Bonjour à toutes et à tous
Voici une recette d'entrée qui a un succès fou à la maison particulierement auprès de ma fille de 13 ans
Tomates au roquefort
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 grosses Tomates à farcir,
100 grammes de Roquefort
4 petits suisses
100 grammes de crème fraîche fleurette
1 botte de ciboulette
1 échalote, poivre ,sel
Pour le décor 1 beau cœur de salade
Préparation
1) Découpez un chapeau sur le dessus de chaque tomate, évidez la pulpe en vous aidant d'une petite cuillère et en faisant attention à ne pas percer les tomates.
Les intérieurs sont gardés pour faire une sauce ou ajoutés à une salade.
Salez l'intérieur et retournez à l'envers sur une grille pour faire dégorger. Laissez ainsi pendant environ 5 mn.
Pendant ce temps, lavez le cœur de salade, hachez finement la ciboulette, pelez et hachez l'échalote.
2) Dans un saladier, écrasez à la fourchette le roquefort avec les petits suisses et ajoutez la ciboulette, l’échalote, une pincée de sel et de poivre(attention gouter avant de saler roquefort parfois un peu salé).
Fouettez la crème fraîche au batteur en chantilly (pour bien reussir la chantilly utiliser la creme très froide et refroidir le saladier au congelateur 1 heure auparavant ou faites un bain marie de glaçons) puis incorporez-la à la préparation au fromage.
3) Remplissez chaque tomate avec ce melange et gardez au frais au moins 3 ou 4 heures jusqu'au moment du repas.
*Pour ajouter un peu de couleur, vous pouvez parsemer le dessus de quelques herbes fraîches (menthe ou basilic).
Servir sur un lit de feuilles de salade verte.
Un vin blanc parfumé type muscat d'alsace accompagne à merveille cette entrée.
Bon appetit
Louis
Voici une recette d'entrée qui a un succès fou à la maison particulierement auprès de ma fille de 13 ans
Tomates au roquefort
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 grosses Tomates à farcir,
100 grammes de Roquefort
4 petits suisses
100 grammes de crème fraîche fleurette
1 botte de ciboulette
1 échalote, poivre ,sel
Pour le décor 1 beau cœur de salade
Préparation
1) Découpez un chapeau sur le dessus de chaque tomate, évidez la pulpe en vous aidant d'une petite cuillère et en faisant attention à ne pas percer les tomates.
Les intérieurs sont gardés pour faire une sauce ou ajoutés à une salade.
Salez l'intérieur et retournez à l'envers sur une grille pour faire dégorger. Laissez ainsi pendant environ 5 mn.
Pendant ce temps, lavez le cœur de salade, hachez finement la ciboulette, pelez et hachez l'échalote.
2) Dans un saladier, écrasez à la fourchette le roquefort avec les petits suisses et ajoutez la ciboulette, l’échalote, une pincée de sel et de poivre(attention gouter avant de saler roquefort parfois un peu salé).
Fouettez la crème fraîche au batteur en chantilly (pour bien reussir la chantilly utiliser la creme très froide et refroidir le saladier au congelateur 1 heure auparavant ou faites un bain marie de glaçons) puis incorporez-la à la préparation au fromage.
3) Remplissez chaque tomate avec ce melange et gardez au frais au moins 3 ou 4 heures jusqu'au moment du repas.
*Pour ajouter un peu de couleur, vous pouvez parsemer le dessus de quelques herbes fraîches (menthe ou basilic).
Servir sur un lit de feuilles de salade verte.
Un vin blanc parfumé type muscat d'alsace accompagne à merveille cette entrée.
Bon appetit
Louis