Tomates farcies au fromage frais, olives et herbes

TOMATES FARCIES AU FROMAGE FRAIS ET OLIVES

4 tomates
2 gousses d'ail
4 brins de persil plat
250g de fromage de brebis frais
150g d'olives noires
4 filets d'ancois a l'huile d'olive
1c a soupe de capres
4tranches de pain
4c a soupe d'huile d'olive
sel,poivre moulu

1)Rincez ls tomates et decoupez u chapeau sur chacune d'elle.Eliminez les graines et la pulpe avec une petite cuillere.Salez l'interieur etretournez les sur un linge pour les faire dégorger.
Dénoyautez les olives.Pelez les gousses d'ail ,fendez les en deux et otez le germe.egouttez les anchois et les crapes.

2)Dans le bol d'un robot ménager,mettez leolives,une gousse d'ail,les anchois et les crapes .Faites tourner rapidement et ajoutez le persil,l'huile d'olive et du poivre.
Faites tourner a nouveu afin d'obtenir une préparation onctueuse.Goutez pour vérifier l'assaisonnement en sel.

3)Déposez une cuillerée de cette préparation dans le fond de chaque tomate,remplissez les avec u fromage frais et recouvrez celui ci d'une autre cuillerée de la préparation aux olives.Faites griller les tranches de pain et frottez les avec la gousse d'ail restante.
Servez les tomates bien froides avec les tranches de pain chaudes arrosées d'un filet d'huile d'olive bien fruitée.

Vous pouvez choisir un autre fromage frais ;a base de lait de chèvre ou de lait de vache,pour un apéritif ,utilisez les tomates cerises

Bon appétit

Monia