Ingrédients
Équivalences
- 8 tomates en branche de Sicile de 80g
- 80 g de mesclun
- 120 g de ricotta
- 20 g de parmesan
- 16 feuilles de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
Tomates tièdes, ricotta et basilic
pour 4 personnes
Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn
Préparation
Couper le chapeau des tomates, le réserver. Retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère. Saler l'intérieur des tomates d'une pincée de sel fin, puis les retourner sur une grille pour qu'elles rejettent leur eau.
Réalisation
Pour préparer la farce à la ricotta, écraser le fromage à la fourchette et ajouter une râpée de parmesan frais, saler et poivrer. Piler l'ail (sans le germe) dans un mortier avec la moitié du basilic. Travailler le tout avec un peu d'huile d'olive, pour obtenir une crème homogène et souple. Farcir les tomates et remettre leur chapeau. Huiler l'autre moitié des feuilles de basilic, réserver pour la décoration.
Finition
Dans un plat en terre bien huilé, disposer les tomates côte à côte et les enfourner à 150°C(th.5) pendant 40 à 45 minutes. Servir 2 tomates par assiette, glisser cous les chapeaux une feuille de basilic huilée.Assaisonner le mesclun d'une vinaigrette et le dresser en dôme à côté des tomates.
Bon appétit
mv 
pour 4 personnes
- Ingrédients
8 tomates en branche de Sicile de 80g
80 g de mesclun
120 g de ricotta
20 g de parmesan
16 feuilles de basilic frais
2 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn
Préparation
Couper le chapeau des tomates, le réserver. Retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère. Saler l'intérieur des tomates d'une pincée de sel fin, puis les retourner sur une grille pour qu'elles rejettent leur eau.
Réalisation
Pour préparer la farce à la ricotta, écraser le fromage à la fourchette et ajouter une râpée de parmesan frais, saler et poivrer. Piler l'ail (sans le germe) dans un mortier avec la moitié du basilic. Travailler le tout avec un peu d'huile d'olive, pour obtenir une crème homogène et souple. Farcir les tomates et remettre leur chapeau. Huiler l'autre moitié des feuilles de basilic, réserver pour la décoration.
Finition
Dans un plat en terre bien huilé, disposer les tomates côte à côte et les enfourner à 150°C(th.5) pendant 40 à 45 minutes. Servir 2 tomates par assiette, glisser cous les chapeaux une feuille de basilic huilée.Assaisonner le mesclun d'une vinaigrette et le dresser en dôme à côté des tomates.
Bon appétit
mv