Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre
- 240 g de Cantal Jeune
- Sel
- poivre
Truffade au Cantal Jeune
Découper les pommes de terre en rondelles fines.
Faire chauffer 4 à 5 cuillerées d'huile dans une poêle et y déposer les rondelles de pommes de terre.
Saler et faire cuire à petit feu 20 à 30 minutes sans laisser dorer. Les pommes de terre doivent cuire doucement dans l'huile.
Écraser les rondelles avec une fourchette, ajouter le Cantal coupé en fines tranches.
Mélanger le tout pendant 5 à 10 minutes : on obtient ainsi une pâte homogène et filante.
Éventuellement, enlever l'excès de graisse.
Laisser dorer quelques instants, renverser sur un plat et servir accompagné d'une tranche de Jambon sec d'Auvergne et/ou d'une salade verte.
Bon appétit
- Ingrédients (5 personnes)
1 kg de pommes de terre
240 g de Cantal Jeune
Sel, poivre
Découper les pommes de terre en rondelles fines.
Faire chauffer 4 à 5 cuillerées d'huile dans une poêle et y déposer les rondelles de pommes de terre.
Saler et faire cuire à petit feu 20 à 30 minutes sans laisser dorer. Les pommes de terre doivent cuire doucement dans l'huile.
Écraser les rondelles avec une fourchette, ajouter le Cantal coupé en fines tranches.
Mélanger le tout pendant 5 à 10 minutes : on obtient ainsi une pâte homogène et filante.
Éventuellement, enlever l'excès de graisse.
Laisser dorer quelques instants, renverser sur un plat et servir accompagné d'une tranche de Jambon sec d'Auvergne et/ou d'une salade verte.
Bon appétit
Modifié (juin 2005)