Je recherche une ou des recettes de lapin en gelée.J'en ai mangé une fois.C'était très bon et c'est idéal enété.merci
Aspic de lapin au cerfeuil
1 réponse · 3050 vues
2
Recette
Aspic de lapin au cerfeuil
Ingrédients
Équivalences
- un lapin
- un verre de vin blanc sec
- un bouquet garni
- un sachet de gelée au madère
- 2 cuillerées à soupe de cerfeuil finement haché
- sel et poivre
Hello!! 
Aspic de lapin au cerfeuil
A préparer au moins 3 h à l'avance
un lapin
un verre de vin blanc sec
un bouquet garni
un sachet de gelée au madère
2 cuillerées à soupe de cerfeuil finement haché
sel et poivre
Couper le lapin en morceaux . Couvrir vin blanc, bouquet garni, sel et poivre. Ajouter de l'eau pour couvrir. Cuire à couvert, à petit feu (45 min. env.) Ecraser la viande à la fourchette ou découper en filets.
Ajouter au jus de cuisson, le cerfeuil finement haché.
Préparer la gelée avec 1/2 à 1/3 de l de liquide de cuisson refroidi , verser sur le lapin. Tasser le tout dans un petit moule en couronne. Mettre au froid 3 heures min.
On peut varier les aromates à volonté, ou ajouter fruits secs (noisettes, pistaches, pruneaux...), ou des légumes cuits (fenouil, poivrons...)
Excellent servi accompagné de confiture d'oignon.
Aspic de lapin au cerfeuil
A préparer au moins 3 h à l'avance
un lapin
un verre de vin blanc sec
un bouquet garni
un sachet de gelée au madère
2 cuillerées à soupe de cerfeuil finement haché
sel et poivre
Couper le lapin en morceaux . Couvrir vin blanc, bouquet garni, sel et poivre. Ajouter de l'eau pour couvrir. Cuire à couvert, à petit feu (45 min. env.) Ecraser la viande à la fourchette ou découper en filets.
Ajouter au jus de cuisson, le cerfeuil finement haché.
Préparer la gelée avec 1/2 à 1/3 de l de liquide de cuisson refroidi , verser sur le lapin. Tasser le tout dans un petit moule en couronne. Mettre au froid 3 heures min.
On peut varier les aromates à volonté, ou ajouter fruits secs (noisettes, pistaches, pruneaux...), ou des légumes cuits (fenouil, poivrons...)
Excellent servi accompagné de confiture d'oignon.
1 page