Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin en morceaux
- 250 gr de petites tomates
- 12 grelots
- 5 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 4 branches de basilic
- 1 brin de romarin
- ½ c à c d'un mélange de 5 baies
- 20 cl de vin blanc
- 3 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de crème fraîche
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre du moulin
COCOTTE DE LAPIN MIJOTE AUX AROMATES PROVENCALE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
- 1 lapin en morceaux
- 250 gr de petites tomates
- 12 grelots
- 5 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 4 branches de basilic
- 1 brin de romarin
- ½ c à c d'un mélange de 5 baies
- 20 cl de vin blanc
- 3 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de crème fraîche
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre du moulin
- Chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une cocotte.
Y faire revenir les pattes arrières du lapin de tous côtés.
Après 1 minute, ajouter les pattes avant, puis le râble, et laisser rissoler 5 minutes environ
sur feu modéré en retirant les morceaux au fur et à mesure de leur coloration.
Saler et poivrer.
- Réserver le lapin et le remplacer par les tomates coupées en deux.
Les poudrer avec le sucre et les laisser prendre couleur pendant 3 à 4 minutes tout en agitant la cocotte pour qu'elles n'attachent pas. Les réserver.
- Verser le reste d'huile dans la cocotte pour y dorer 2 minutes échalotes et oignons entiers.
Ajouter l'ail et, sans attendre qu'il roussisse, verser le vin blanc.
Tourner en détachant bien les sucs de cuisson.
- Remettre le lapin, un peu d'eau (jusqu'au niveau de la viande), la moitié des herbes et du mélange de 5 baies écrasées.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la crème et les tomates et cuire encore 2 à 3 minutes à découvert.
Rectifier l'assaisonnement; parsemer du reste d'herbes et de baies et servir.
Bon app
Nik
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
- 1 lapin en morceaux
- 250 gr de petites tomates
- 12 grelots
- 5 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 4 branches de basilic
- 1 brin de romarin
- ½ c à c d'un mélange de 5 baies
- 20 cl de vin blanc
- 3 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de crème fraîche
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre du moulin
- Chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une cocotte.
Y faire revenir les pattes arrières du lapin de tous côtés.
Après 1 minute, ajouter les pattes avant, puis le râble, et laisser rissoler 5 minutes environ
sur feu modéré en retirant les morceaux au fur et à mesure de leur coloration.
Saler et poivrer.
- Réserver le lapin et le remplacer par les tomates coupées en deux.
Les poudrer avec le sucre et les laisser prendre couleur pendant 3 à 4 minutes tout en agitant la cocotte pour qu'elles n'attachent pas. Les réserver.
- Verser le reste d'huile dans la cocotte pour y dorer 2 minutes échalotes et oignons entiers.
Ajouter l'ail et, sans attendre qu'il roussisse, verser le vin blanc.
Tourner en détachant bien les sucs de cuisson.
- Remettre le lapin, un peu d'eau (jusqu'au niveau de la viande), la moitié des herbes et du mélange de 5 baies écrasées.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la crème et les tomates et cuire encore 2 à 3 minutes à découvert.
Rectifier l'assaisonnement; parsemer du reste d'herbes et de baies et servir.
Bon app
Nik