Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de lapin
- branches de romarin
- 1 cc de fond de volaille
- 1 petite boite de champignon de paris miniature
- sucre en poudre
- cognac
- 25 cl de vin blanc
Cuisses de lapin saveurs du Sud
Ingédients :
- 2 cuisses de lapin
- branches de romarin
- 1 cc de fond de volaille
- 1 petite boite de champignon de paris miniature
- sucre en poudre
- cognad
- 25 cl de vin blanc
Faire dorer les cuisses de lapin pendant 20 min environ à la poêle. Flamber au Cognac puis lorsque le Cognac à suffisament réduit, déglacer avec 25 cl environ de vin blanc.
Laisser réduire puis retirer les cuisse de lapin pour les déposer dans un plat sur un lit de branches de romarin. Mettre le plat au four pendant 20 min à 190°C.
dans la poêle ajouter 1 cuiller à café de fond de volaille délayé dans un grand verre d'eau. chaufer pendant deux 3 min. Goûter et ajouter juste ce qui faut de sucre pour enlever l'acidité de la sauce.
Ajouter le k'eau dans la poêle et verser son contenu dans une petite casserole. Ajouter les chanpignon de Paris miniature et laisser cuire 10 min environ.
Dans votre assiette :
- déposer une cuisse de lapin sortie du four (laisser les branches de romarin au fond du plat)
- accompagner de polenta
- verser la sauce avec les champigonos sur la polenta et le lapin.
le romarin donne au lapin des saveurs de provence et la sauce douce grâce & l'ajout de sucre pour enlever l'acidité ainsi que le moelleux de mini champignon donent à cette recette des saveurs d'été que je vous recommande
Ingédients :
- 2 cuisses de lapin
- branches de romarin
- 1 cc de fond de volaille
- 1 petite boite de champignon de paris miniature
- sucre en poudre
- cognad
- 25 cl de vin blanc
Faire dorer les cuisses de lapin pendant 20 min environ à la poêle. Flamber au Cognac puis lorsque le Cognac à suffisament réduit, déglacer avec 25 cl environ de vin blanc.
Laisser réduire puis retirer les cuisse de lapin pour les déposer dans un plat sur un lit de branches de romarin. Mettre le plat au four pendant 20 min à 190°C.
dans la poêle ajouter 1 cuiller à café de fond de volaille délayé dans un grand verre d'eau. chaufer pendant deux 3 min. Goûter et ajouter juste ce qui faut de sucre pour enlever l'acidité de la sauce.
Ajouter le k'eau dans la poêle et verser son contenu dans une petite casserole. Ajouter les chanpignon de Paris miniature et laisser cuire 10 min environ.
Dans votre assiette :
- déposer une cuisse de lapin sortie du four (laisser les branches de romarin au fond du plat)
- accompagner de polenta
- verser la sauce avec les champigonos sur la polenta et le lapin.
le romarin donne au lapin des saveurs de provence et la sauce douce grâce & l'ajout de sucre pour enlever l'acidité ainsi que le moelleux de mini champignon donent à cette recette des saveurs d'été que je vous recommande