Ingrédients
Équivalences
- 2 râbles de lapin
- huile d'olive
- 3 tomates
- ail
- sel
- poivre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
Epaules de lapin aux poivrons:
Mettre à dorer les râbles dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Peler l3 tomates en les plongeant 1 mn dans de l'eau bouillante puis les concasser grossièrement.
Ajouter dans la cocotte les tomates, l'ail haché, le sel et le poivre. Faire cuire à couvert 15 mn à feu doux. Si nécessaire, ajouter un verre d'eau au cours de la cuisson.
Pendant ce temps,placer les poivrons entiers(1 de chaque couleur) dans un plat et les faire cuire 15 à 20 mn au micro-ondes en les retournant de temps en temps. Les retirer, les peler et les couper en lanières. (ou bien les peler crus à l'économe mais les faire revenir avec les oignons)
Les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson 10 mn.
Servir bien chaud, décoré de cerfeuil ciselé.
en papillotes:
avec des morceaux de tomates, ail, oignons, herbes huile d'olive... et au four
Mettre à dorer les râbles dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Peler l3 tomates en les plongeant 1 mn dans de l'eau bouillante puis les concasser grossièrement.
Ajouter dans la cocotte les tomates, l'ail haché, le sel et le poivre. Faire cuire à couvert 15 mn à feu doux. Si nécessaire, ajouter un verre d'eau au cours de la cuisson.
Pendant ce temps,placer les poivrons entiers(1 de chaque couleur) dans un plat et les faire cuire 15 à 20 mn au micro-ondes en les retournant de temps en temps. Les retirer, les peler et les couper en lanières. (ou bien les peler crus à l'économe mais les faire revenir avec les oignons)
Les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson 10 mn.
Servir bien chaud, décoré de cerfeuil ciselé.
en papillotes:
avec des morceaux de tomates, ail, oignons, herbes huile d'olive... et au four
Modifié (juin 2004)