Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin découpé en morceaux
- 1/2 de litre de cidre
- 5 échalotes
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- farine
- Sel et poivre
Fricassée de lapin au cidre
Temps de préparation :
10 mn
Temps de cuisson :
1h
Farinez les morceaux de lapin légèrement.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen. Mettez y les échalotes, la carotte épluchée et coupée en rondelles. Remuez puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les blondir.
Versez le cidre. Salez et poivrez, mettez le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez mijoter tout doucement pendant 60 mn.
Enlevez le bouquet garni, versez la crème fraîche, fouettez et continuez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Suggestion :
Pour accompagner ce plat, préférez un cidre fermier breton ou normand plutôt que du vin.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 lapin découpé en morceaux
1/2 de litre de cidre
5 échalotes
1 bouquet garni
1 carotte
50 g de beurre
200 g de crème fraîche
farine
Sel et poivre.
Temps de préparation :
10 mn
Temps de cuisson :
1h
Farinez les morceaux de lapin légèrement.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen. Mettez y les échalotes, la carotte épluchée et coupée en rondelles. Remuez puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les blondir.
Versez le cidre. Salez et poivrez, mettez le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez mijoter tout doucement pendant 60 mn.
Enlevez le bouquet garni, versez la crème fraîche, fouettez et continuez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Suggestion :
Pour accompagner ce plat, préférez un cidre fermier breton ou normand plutôt que du vin.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 lapin découpé en morceaux
1/2 de litre de cidre
5 échalotes
1 bouquet garni
1 carotte
50 g de beurre
200 g de crème fraîche
farine
Sel et poivre.
Modifié (janv. 2008)