Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin de 1kg 500
- 25 g de farine
- 1 dl 5 d'eau
- 40 g de beurre
- sel
- poivre
- 250 g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 2 oignons hachés
- 30 g de beurre
- 200 g de pain rassis
- persil
- 1/2 branche de céleri
GATEAU DE LAPIN
- 1 lapin de 1kg 500
- 25 g de farine
- 1 dl 5 d'eau
- 40 g de beurre ,
- sel, poivre
Pour la farce:
- 250 g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 2 oignons hachés
- 30 g de beurre
- 200 g de pain rassis
- sel, poivre
- persil
- 1/2 branche de céleri
Mettre le lapin dans une cocotte, le recouvrir d'eau.
Saler , poivrer et faire cuire à couvert pendant 1h30 à 2 h jusqu'à ce que la chair soit bien cuite.
Séparer la viande des os , la couper en petits morceaux .
Préparer un roux blanc avec la farine, 30g de beurre, 1 dl 5 du bouillon du lapin . Assaisonner .
Beurrer un moule .
Préparer la farce : faire cuire les pommes de terre ; faire une purée.
Faire ramollir les crôutes de pain à l'eau, bien presser pour obtenir aussi une purée .
Mélanger la purée de pommes de terre chaude à l'oeuf battu . Ajouter la purée de pain, le beurre, l'oignon haché , le persil , le céleri coupé en fines languettes. Saler, poivrer .
Dans le moule beurré , alterner une couche de farce , une couche de viande , une couche de sauce, il faut mettre dans le fond du moule d'abord une couche de farce .
CUIRE à four chaud pendant 25 à30 mn .
- 1 lapin de 1kg 500
- 25 g de farine
- 1 dl 5 d'eau
- 40 g de beurre ,
- sel, poivre
Pour la farce: - 250 g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 2 oignons hachés
- 30 g de beurre
- 200 g de pain rassis
- sel, poivre
- persil
- 1/2 branche de céleri
Mettre le lapin dans une cocotte, le recouvrir d'eau.Saler , poivrer et faire cuire à couvert pendant 1h30 à 2 h jusqu'à ce que la chair soit bien cuite.
Séparer la viande des os , la couper en petits morceaux . Préparer un roux blanc avec la farine, 30g de beurre, 1 dl 5 du bouillon du lapin . Assaisonner . Beurrer un moule . Préparer la farce : faire cuire les pommes de terre ; faire une purée. Faire ramollir les crôutes de pain à l'eau, bien presser pour obtenir aussi une purée . Mélanger la purée de pommes de terre chaude à l'oeuf battu . Ajouter la purée de pain, le beurre, l'oignon haché , le persil , le céleri coupé en fines languettes. Saler, poivrer . Dans le moule beurré , alterner une couche de farce , une couche de viande , une couche de sauce, il faut mettre dans le fond du moule d'abord une couche de farce . CUIRE à four chaud pendant 25 à30 mn .