Ingrédients
Équivalences
- 3 gigolettes de lapin
- 1/2 oignon rouge
- 1 échalote
- 1 verre de vin rouge
- 1 demi-verre d'eau avec du fond de veau
- 1 demi-talon de poitrine fumé (ou des lardons)
- 2 cuillères à café de farine
- de la coriandre moulue
- un peu de sel
Gigolettes de lapin façon civet.
Une recette que j'ai improvisée.
Ingrédients pour 2 personnes :
3 gigolettes de lapin
1/2 oignon rouge
1 échalote
1 verre de vin rouge
1 demi-verre d'eau avec du fond de veau
1 demi-talon de poitrine fumé (ou des lardons)
2 cuillères à café de farine
1 feuille de laurier
de la coriandre moulue
1 petit morceau de beurre ou 2 cc d'huile de tournesol
un peu de sel
Préparation :
Faire revenir les morceaux de viande et la poitrine fumée dans la matière grasse.
C'était du talon, donc plutôt de la couenne, c'est pourquoi j'ai ajouté un peu de matière grasse.
Avec des lardons, je pense que ça n'aurait pas été utile.
Une fois dorés, ajouter la farine. Remuer et attendre que la farine roussisse un peu.
Ajouter le vin rouge et l'eau mélangée au fond de veau.
Remuer et retourner la viande.
Ajouter les carottes en rondelles, le demi-oignon et l'échalote émincée.
Placer une feuille de laurier. Saupoudrer de coriandre moulue.
Saler et faire mijoter à feu très doux pendant 1 bonne heure en remuant de temps en temps.
Voilà, c'est prêt !
Une recette que j'ai improvisée.
Ingrédients pour 2 personnes :
3 gigolettes de lapin
1/2 oignon rouge
1 échalote
1 verre de vin rouge
1 demi-verre d'eau avec du fond de veau
1 demi-talon de poitrine fumé (ou des lardons)
2 cuillères à café de farine
1 feuille de laurier
de la coriandre moulue
1 petit morceau de beurre ou 2 cc d'huile de tournesol
un peu de sel
Préparation :
Faire revenir les morceaux de viande et la poitrine fumée dans la matière grasse.
C'était du talon, donc plutôt de la couenne, c'est pourquoi j'ai ajouté un peu de matière grasse.
Avec des lardons, je pense que ça n'aurait pas été utile.
Une fois dorés, ajouter la farine. Remuer et attendre que la farine roussisse un peu.
Ajouter le vin rouge et l'eau mélangée au fond de veau.
Remuer et retourner la viande.
Ajouter les carottes en rondelles, le demi-oignon et l'échalote émincée.
Placer une feuille de laurier. Saupoudrer de coriandre moulue.
Saler et faire mijoter à feu très doux pendant 1 bonne heure en remuant de temps en temps.
Voilà, c'est prêt !