Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de lapin
- 5 échalotes
- 2 bouteilles de bière brune
- 100 g de lardons fumés
- 250 g de champignons
- 3 à 4 spéculoos
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon aux fines herbes
- 3 branches de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym
- sel et poivre
Lapin à la bière brune et aux spéculoos
(recette de Colruyt)
Ingrédients:
4 cuisses de lapin
5 échalotes
2 bouteilles de bière brune
100 g de lardons fumés
250 g de champignons
3 à 4 spéculoos
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon aux fines herbes
3 branches de persil
1 feuille de laurier
1 c. à café de thym
sel et poivre
Préparation:
Laissez légèrement dégeler les cuisses de lapin pendant 30 min, à température ambiante (ou 5 min au microondes, en position décongélation)
Coupez lse échalotes en deux et les champigons en 4.
Laissez un peu tremper les spéculoos dans 2 dl de bière brune et écrasez-lezs ensuite dans la bière.
Hachez finement le persil.
Cuisson: (20 min + 1 h 15 sur le feu)
1. Faites rissoler les lardons pendant 3 min. dans une poêle à revêtement anti-adhésif (sans ajouter de matières grasses). Retirez les lardons de la poêle (laissez le jus de cuisson dans la poêle) et réservez-les.
2. Faites cuire les champignons pendant 3 min. dans le jus de cuisson des lardons. Retirez les champignons de la poêle et réservez-les.
3. Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et saisissez-y les cuisses de lapin pendant +/- 6 min. de chaque côté.
4. Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 1 min. Ajoutez les cuisses de lapin , le mélange à base de spéculoos, 3 dl de bière brune, le cube de bouillon, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter à couvert , pendant 1 h 15. Si nécessaire, rajouter encore un peu de bière . Salez, poivrez .
5. Retirez la feuille de laurier, intégrez les lardons et les champigons à la préparation et laissez réchauffer le tout pendant 1 min.
6. Liez, si nécessaire, avec un peu de liant instantané pour sauces. Rectifiez l'assaissonnement en sel et poivre.
Présentation:
Garnissez de persil et accompagnez de pommes fête
Conseil:
Pour plus de saveurs encore, préparez ce plat la veille (jusqu'au point 5)
Boissons conseillées:
La même bière que celle utilisée dans la recette
ou un vin rouge cerné, comme par exemple: Salice Salentino DOC (Italie)
Bon appétit à tous!
(recette de Colruyt)
Ingrédients:
4 cuisses de lapin 5 échalotes 2 bouteilles de bière brune 100 g de lardons fumés 250 g de champignons 3 à 4 spéculoos 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 cube de bouillon aux fines herbes 3 branches de persil 1 feuille de laurier 1 c. à café de thym sel et poivrePréparation:
Laissez légèrement dégeler les cuisses de lapin pendant 30 min, à température ambiante (ou 5 min au microondes, en position décongélation) Coupez lse échalotes en deux et les champigons en 4. Laissez un peu tremper les spéculoos dans 2 dl de bière brune et écrasez-lezs ensuite dans la bière. Hachez finement le persil.Cuisson: (20 min + 1 h 15 sur le feu)
1. Faites rissoler les lardons pendant 3 min. dans une poêle à revêtement anti-adhésif (sans ajouter de matières grasses). Retirez les lardons de la poêle (laissez le jus de cuisson dans la poêle) et réservez-les.
2. Faites cuire les champignons pendant 3 min. dans le jus de cuisson des lardons. Retirez les champignons de la poêle et réservez-les.
3. Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et saisissez-y les cuisses de lapin pendant +/- 6 min. de chaque côté.
4. Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 1 min. Ajoutez les cuisses de lapin , le mélange à base de spéculoos, 3 dl de bière brune, le cube de bouillon, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter à couvert , pendant 1 h 15. Si nécessaire, rajouter encore un peu de bière . Salez, poivrez .
5. Retirez la feuille de laurier, intégrez les lardons et les champigons à la préparation et laissez réchauffer le tout pendant 1 min.
6. Liez, si nécessaire, avec un peu de liant instantané pour sauces. Rectifiez l'assaissonnement en sel et poivre.
Présentation:
Garnissez de persil et accompagnez de pommes fête
Conseil:
Pour plus de saveurs encore, préparez ce plat la veille (jusqu'au point 5)
Boissons conseillées:
La même bière que celle utilisée dans la recette
ou un vin rouge cerné, comme par exemple: Salice Salentino DOC (Italie)
Bon appétit à tous!