Lapin aux tomates et poivrons catalans

Lapin à la Catalane

pour 4 personnes

4 beaux râbles de lapin
4 gousses d'ail
4 tomates
2 oignons
1 poivron rouge , un poivron vert
+ ou - 100g de poitrine fumée maigre ou du bacon
1 bouquet garni
un lichette d'huile d'olive
10cl de vin blanc
un peu de bouillon de volaille
sel, poivre

faire dorer les morceaux de lapin dans un petit peu d'huile, les réserver.
dans la même cocotte faire revenir les lardons ( ou le bacon), les oignons mixés et laisser blondir quelques minutes
ajouter les tomates pelées et épépinées et les poivrons sans la peau et coupés en dés (ou en lanières) et l'ail pileé.
faire cuire 5mn
remettre les morceaus de lapin, ajouter le bouquet garni, le vin et le bouillon
saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux minimum 45 mn
c'est encore meilleur le lendemain réchauffé, n'hésiter pas à en faire plus aussi pour le congélo.en dessert