Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin
- 3 échalottes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 oeufs (utilisé le jaune)
- 100gr de créme liquide
- 30g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- sel
- poivre
Lapin à la crème
1 lapin,3 échalottes,1 gousse d'ail,1 bouquet garni,1 jaune d'oeuf,100gr de créme liquide,30g de beurre,1 c. à soupe de farine sel poivre.
Coupez le lapin en morceaux et le mettre dans une cocotte à fond épais avec les échalottes et l'ail émincés ainsi que le bouquet garni.Recouvrir le lapin avec l'eau bouillante et portez à ébullition.Retirer alors les morceaux de lapin et les faire égoutter.Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y incorporez la farine délicatement.Quand le mélange est homogéne ajoutez-y l'eau de cuisson du lapin et faire bouillir 4 à 5 mn tout en remuantAjoutez alors le lapin,laissez mijotez à feu doux pedant 25 mn environ.Incorporez à ce moment là la créme mélangée au jaune d'oeuf.Laissez encore cuire à feu doux 10 mn.
Claudie 34
1 lapin,3 échalottes,1 gousse d'ail,1 bouquet garni,1 jaune d'oeuf,100gr de créme liquide,30g de beurre,1 c. à soupe de farine sel poivre.
Coupez le lapin en morceaux et le mettre dans une cocotte à fond épais avec les échalottes et l'ail émincés ainsi que le bouquet garni.Recouvrir le lapin avec l'eau bouillante et portez à ébullition.Retirer alors les morceaux de lapin et les faire égoutter.Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y incorporez la farine délicatement.Quand le mélange est homogéne ajoutez-y l'eau de cuisson du lapin et faire bouillir 4 à 5 mn tout en remuantAjoutez alors le lapin,laissez mijotez à feu doux pedant 25 mn environ.Incorporez à ce moment là la créme mélangée au jaune d'oeuf.Laissez encore cuire à feu doux 10 mn.
Claudie 34