Ingrédients
Équivalences
- 1,2Kg de lapin
- 150 g de champignons
- 1 bouquet d'estragon, 2 échalottes, 1 gousse d'ail
- 40cl de crême
- 30 cl de vin blanc, 1 càc de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 60g de beurre
- sel, poivre
LAPIN A LA CREME D'ESTRAGON
Prép: 25 min
Cuisson:1h
1,2Kg de lapin
150 g de champignons
1 bouquet d'estragon, 2 échalottes, 1 gousse d'ail, 40cl de crême
30 cl de vin blanc, 1 càc de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde
60g de beurre, sel, poivre.
Mettre en morceau l'estragon, le mettre dans une casserole avec le vin blanc , chauffer et laisser réduire de moitié.
Faire dorer les morçeaux de lapin avec 40g de beurre, ajouter ail et échalottes hachées, saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux pdt 5 minutes en remuant.
Verser le vin et la créme, couvrir et laisser cuire feu doux 35 minutes.
Nettoyer champignons, les faire revenir 5 à feu vif avec 20 g de beurre, saler poivrer et mettre le vinaigre.
Ajouter dans la cocotte la moutarde et les champignons et laisser encore cuire 5 min.
Accompagné de petites pates....super bon!
Prép: 25 min
Cuisson:1h
1,2Kg de lapin
150 g de champignons
1 bouquet d'estragon, 2 échalottes, 1 gousse d'ail, 40cl de crême
30 cl de vin blanc, 1 càc de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde
60g de beurre, sel, poivre.
Mettre en morceau l'estragon, le mettre dans une casserole avec le vin blanc , chauffer et laisser réduire de moitié.
Faire dorer les morçeaux de lapin avec 40g de beurre, ajouter ail et échalottes hachées, saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux pdt 5 minutes en remuant.
Verser le vin et la créme, couvrir et laisser cuire feu doux 35 minutes.
Nettoyer champignons, les faire revenir 5 à feu vif avec 20 g de beurre, saler poivrer et mettre le vinaigre.
Ajouter dans la cocotte la moutarde et les champignons et laisser encore cuire 5 min.
Accompagné de petites pates....super bon!