Ingrédients
Équivalences
- le râble entier d'un gros lapin
- 1 petit verre de Calvados
- 4 belles pommes fruits coupées en quartiers et pelées
- 3 échalottes
- 2 verres de vin blanc ou de cidre
- sel, poivre
- 60 g de beurre (ou moitié beurre moitié huile)
- 1 grosse cuil. à café de moutarde forte
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
Lapin façon "à la Normande" à la cocotte-minute (ou à la sauteuse, mais ça n'est pas le même temps de cuisson)
Il vous faut :
- le râble entier d'un gros lapin (vous servirez le reste en fricassée)
- 1 petit verre de Calvados
- 4 belles pommes fruits coupées en quartiers et pelées
- 3 échalottes
- 2 verres de vin blanc ou de cidre
- sel, poivre
- 60 g de beurre (ou moitié beurre moitié huile)
- 1 grosse cuil. à café de moutarde forte
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
Faites fondre le beurre/huile dans la cocotte-minute.
Tartinez le râble avec la moutarde, faites-le dorer.
Arrosez avec le Calvados, flambez.
Ajoutez les échalotes finement hachées, le vin blanc (ou le cidre), salez, poivrez.
Couvrez et faites cuire 15 à 20 min. (selon la taille et l'âge du lapin) à partir de la mise en rotation de la soupape.
Disposez le lapin sur un plat de service, gardez au chaud (papier alu). Déglacez le jus de la cocotte-minute avec la crème fraîche et nappez le lapin de cette sauce.
Cette recette peut se faire à la sauteuse, il faut juste cuire plus longtemps (45 min.).
Il vous faut :
- le râble entier d'un gros lapin (vous servirez le reste en fricassée)
- 1 petit verre de Calvados
- 4 belles pommes fruits coupées en quartiers et pelées
- 3 échalottes
- 2 verres de vin blanc ou de cidre
- sel, poivre
- 60 g de beurre (ou moitié beurre moitié huile)
- 1 grosse cuil. à café de moutarde forte
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
Faites fondre le beurre/huile dans la cocotte-minute.
Tartinez le râble avec la moutarde, faites-le dorer.
Arrosez avec le Calvados, flambez.
Ajoutez les échalotes finement hachées, le vin blanc (ou le cidre), salez, poivrez.
Couvrez et faites cuire 15 à 20 min. (selon la taille et l'âge du lapin) à partir de la mise en rotation de la soupape.
Disposez le lapin sur un plat de service, gardez au chaud (papier alu). Déglacez le jus de la cocotte-minute avec la crème fraîche et nappez le lapin de cette sauce.
Cette recette peut se faire à la sauteuse, il faut juste cuire plus longtemps (45 min.).
