j'ai 3 lapins ds mon congel et j'aimerais faire des rillettes ou du pâte quelqu'un a t'il une recette??? j'ai 3 lapins ds mon congel et j'aimerais faire des rillettes ou du pâte quelqu'un a t'il une recette???Lapin au Calvados
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j'ai 3 lapins ds mon congel et j'aimerais faire des rillettes ou du pâte quelqu'un a t'il une recette???
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Recette
Lapin en Croûte de Calvados et Légumes
Ingrédients
Équivalences
- 15 centilitre(s) de cidre brut
- 10 centilitre(s) de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de Calvados
- 20 gr de beurre
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel
- Poivre
Une déliçieuse reçette de France Bleu Picardie
Recette pour 4 personnes.
Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min
Difficulté :
Coût :
cidre brut - 15 centilitre(s) crème fraîche - 10 centilitre(s) cuillère à soupe de Calvados - 1 gr beurre - 20 gr 1 lapin coupé en morceaux 2 carottes 1 branche de céleri 3 échalotes 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d’huile 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) Du sel Du poivre
Eplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés.
Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 minutes puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir.
Astuce : A servir avec des pommes reinettes cuites au four.
PS: on peut se passer du calvados; ç'est très bon quand même...
Recette pour 4 personnes.
Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min
Difficulté :
Coût :
cidre brut - 15 centilitre(s) crème fraîche - 10 centilitre(s) cuillère à soupe de Calvados - 1 gr beurre - 20 gr 1 lapin coupé en morceaux 2 carottes 1 branche de céleri 3 échalotes 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d’huile 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) Du sel Du poivre
Eplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés.
Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 minutes puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir.
Astuce : A servir avec des pommes reinettes cuites au four.
PS: on peut se passer du calvados; ç'est très bon quand même...
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