Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c à s de persil haché
- 2 c à s d’huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel
- poivre
Lapin au cidre
1 lapin coupé en morceaux
2 carottes
1 branche de céleri
3 échalotes
1 gousse d’ail
1 c à s de calvados
15 cl de cidre brut
10 cl de crème fraîche
2 c à s de persil haché
2 c à s d’huile
20 g de beurre
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre
Eplucher, carottes, céleri, échalotes et ail. Les coupés en petits dés.
Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mn.
En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil haché.
1 lapin coupé en morceaux
2 carottes
1 branche de céleri
3 échalotes
1 gousse d’ail
1 c à s de calvados
15 cl de cidre brut
10 cl de crème fraîche
2 c à s de persil haché
2 c à s d’huile
20 g de beurre
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre
Eplucher, carottes, céleri, échalotes et ail. Les coupés en petits dés.
Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mn.
En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil haché.