Lapin au cidre aux pommes

1 lapin découpé en morceaux
6 pommes acides type reinettes
60 g de beurre
50 g de farine
1 petit verre d'eau de vie
5 cuil à soupe de cidre
sel et poivre

découpez le beurre en dés et déposez-le dans une cocotte. faite-le mousser et mettez les morceaux de lapin à dorer. salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

préchauffez le four à 150°C (th.5). épluchez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et découpez-les en tranches.

ôtez les morceaux de lapins de la cocotte. versez le cidre et l'eau de vie et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère pour bien mélanger les sucs.

répartissez les tranches de pommes dans le fond d'un plat en terre cuite allant au four. déposez les morceaux de lapin et versez la sauce. couvrez le plat.

mélangez les 50 g de farine et les 3 cuil à soupe d'eau. formez un boudin de pâte et collez-le sur la jointure du couvercle pour fermer hermétiquement le plat en terre.

mettez à cuire 35 minutes environ