Ingrédients
Équivalences
- 1 beau lapin coupé en morceaux
- 2 oignons
- 4 carottes
- une livre de champignons de Paris
- 1 bouteille de cidre brut
- 4 à 5CS. de crême fraîche épaisse
- sel
- poivre 5 baies
- thym
Lapin au cidre à la Normande
Pour 6 pers. :
un beau lapin coupé en morceaux ,
2 oignons , 4 carottes, une livre de champignons de Paris ,
1bouteille de cidre brut,
4 à 5CS. de crême fraîche épaisse ,
sel, poivre 5 baies , thym .
Faire revenir les oignons émincés et les morceaux de lapin dans une
cocotte , à fond épais de préférence,ou en fonte .
Saler , poivrer et ajouter le thym .
Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines , pas trop, et faire de même avec les champignons nettoyés.
Une fois le lapin doré, ajoutez lui les carottes , les champignons ,
et versez le cidre en quantité suffisante : le lapin doit y baigner sans pour
autant être recouvert .
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux 35mn environ .
Ajouter alors la crême fraîche et laisser mijoter encore une 10zaine de minutes à découvert , le temps que la sauce épaississe .
Servir avec une écrasée de pommes de terre , une purée , ou des tagliatelles fraîches .
Pour 6 pers. :
un beau lapin coupé en morceaux ,
2 oignons , 4 carottes, une livre de champignons de Paris ,
1bouteille de cidre brut,
4 à 5CS. de crême fraîche épaisse ,
sel, poivre 5 baies , thym .
Faire revenir les oignons émincés et les morceaux de lapin dans une cocotte , à fond épais de préférence,ou en fonte .
Saler , poivrer et ajouter le thym .
Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines , pas trop, et faire de même avec les champignons nettoyés. Une fois le lapin doré, ajoutez lui les carottes , les champignons ,et versez le cidre en quantité suffisante : le lapin doit y baigner sans pour
autant être recouvert .
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux 35mn environ . Ajouter alors la crême fraîche et laisser mijoter encore une 10zaine de minutes à découvert , le temps que la sauce épaississe . Servir avec une écrasée de pommes de terre , une purée , ou des tagliatelles fraîches .