Lapin au cidre aux pommes et échalotes

Lapin au cidre et aux pommes

type : plat pour 4 pers.

calories : 210 par personne vue : 628 fois
préparation : 30 minutes favorite : 0 fois
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Ingrédients :
1/2 lapin coupé en petits morceaux
15 cl de cidre brut
2 pommes
2 échalotes
1 c. à soupe d'huile d'arachide
25 g de beurre allégé
1 pointe de couteau de cannelle
1 grosse pincée de gingembre en poudre
1 feuille de laurier
Sel, poivre

Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.
Y dorer les morceaux de lapin à feu vif.
Peler les pommes et découper la chair en petits dés.
Peler et hacher finement les échalotes.
Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter les échalotes, les pommes, la feuille de laurier, la cannelle et le gingembre.
Saler et poivrer.
Mélanger, puis mouiller avec le cidre.
Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 mn environ.
En fin de cuisson, parsemer d'estragon ou de cerfeuil haché.