Ingrédients
Équivalences
- 1 Lapin
- 1 Carotte
- 1 Oignon
- 1 Bouquet garni
- 1 tranche de céleri
- 3/4 de litre de bouillon
- 30g de farine
- 1 Cuillerée à café de curry
- 80gr De beurre
- 1 Cuillerée à soupe de crème
- 30gr De noix de coco râpée
- sel
- poivre
LAPIN AU CURRY
Préparation:20mn Cuisson:environ 1h: Pour 4 personnes
1 Lapin;1 Carotte;1 Oignon;1 Bouquet garni;1 tranche de céleri;3/4 de litre de bouillon;30g de farine;1 Cuillerée à café de curry;80gr De beurre;1 Cuillerée à soupe de crème;30gr De noix de coco râpée; sel; poivre.
Coupez le lapin en morceaux.
Epluchez la carotte et l'oignon,nettoyez la branche de céleri, coupez le tout en petits dés,préparez le bouquet garni.
Faites fondre 50 grs de beurre dans un sautoir,mettez le lapin a colorer,assaisonnez de sel et de poivre,ajoutez la farine et le curry, mélangez bien et retirez du feu.
Faites fondre 30 grs de beurre dans une poële,ajoutez les légumes coupés en dés,faites les sauter à feu moyen 5 mn,puis ajoutez les au lapin.
Arrosez le lapin avec le bouillon,ajoutez le bouquet garni, couvrez,faites cuire à feu doux 35 à 40 mn.
A la fin de la cuisson,faites chauffer un plat de service,dressez y les morceaux de lapin.
Passez la sauce au chinois au dessus d'une casserole,faites bouillir 2 mn,puis ajoutez une cuillérée à soupe de crème et 30 grs de noix de coco rapée,rectifiez l'assaisonnement,nappez le lapin avec cette sauce,servez immédiatement. 
Préparation:20mn Cuisson:environ 1h: Pour 4 personnes
1 Lapin;1 Carotte;1 Oignon;1 Bouquet garni;1 tranche de céleri;3/4 de litre de bouillon;30g de farine;1 Cuillerée à café de curry;80gr De beurre;1 Cuillerée à soupe de crème;30gr De noix de coco râpée; sel; poivre.
Coupez le lapin en morceaux. Epluchez la carotte et l'oignon,nettoyez la branche de céleri, coupez le tout en petits dés,préparez le bouquet garni. Faites fondre 50 grs de beurre dans un sautoir,mettez le lapin a colorer,assaisonnez de sel et de poivre,ajoutez la farine et le curry, mélangez bien et retirez du feu. Faites fondre 30 grs de beurre dans une poële,ajoutez les légumes coupés en dés,faites les sauter à feu moyen 5 mn,puis ajoutez les au lapin. Arrosez le lapin avec le bouillon,ajoutez le bouquet garni, couvrez,faites cuire à feu doux 35 à 40 mn. A la fin de la cuisson,faites chauffer un plat de service,dressez y les morceaux de lapin. Passez la sauce au chinois au dessus d'une casserole,faites bouillir 2 mn,puis ajoutez une cuillérée à soupe de crème et 30 grs de noix de coco rapée,rectifiez l'assaisonnement,nappez le lapin avec cette sauce,servez immédiatement.