Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 ou 2 orange(s) non traitée(s)
- 2 cuil. à café bien remplies de moutarde
- 3 cuil. à café bien remplies de miel
- 1 morceau de gingembre de 2 à 3 cm de long
- 1 cuil. café curry
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- huile d'olive (pour gaisser le moule)
- sel
- poivre
Bonsoir !
Voici une recette que je fais souvent, elle convient même aux régimes puisque quasiment sans matière grasse :
Lapin aux épices
Cuisson totale : 1 heure
1 lapin coupé en morceaux
1 ou 2 orange(s) non traitée (s) (selon grosseur)
2 cuil. à café bien remplies de moutarde
3 cuil. à café bien remplies de miel
1 morceau de gingembre de 2 à 3 cm de long
1 cuil. café curry ( + un peu de piment de Cayenne si le curry est doux)
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre
huile d'olive (pour gaisser le moule), sel, poivre
Prendre le zeste d'une orange, le couper en fins bâtonnets, le blanchir 2 mn à l'eau bouillante.
Egoutter.
Hacher menu l'oignon.
Eplucher le gingembre et le couper en tout petits bâtonnets.
Eplucher les gousses d'ail, ôter le germe, les presser au presse-ail.
Presser l'(les) orange(s).
Dans un bol bien mélanger miel, moutarde + 4 cuil. à café de jus d'orange.
Huiler légèrement un plat à four, y poser les morceaux de lapin, les saler, puis les enduire du contenu du bol.
Préchauffer le four, th. 7.
Mélanger curry (et piment de Cayenne si besoin), oignon haché, ail pressé, gingembre en bâtonnets.
Saupoudrer les morceaux de lapin de ce mélange.
Répartir dessus les zestes blanchis, et la coriandre coupée.
Verser un peu du jus d'orange dans le plat.
Couvrir avec une feuille d'alu, mettre au four 20 mn.
Retourner les morceaux, remettre l'alu, cuire encore 25 mn.
Ôter l'alu (mettre encore un peu de jus d'orange si la sauce paraît trop épaisse) laisser encore au four 10 à 15 mn, en arrosant les morceaux de temps en temps avec leur sauce.
Sortir les morceaux sur un plat, ajouter le reste du jus d'orange dans le plat en grattant pour déglacer, laisser chauffer dans le four 5 mn environ, verser dans un bol (ou une saucière, mais je n'en ai pas).
Bon appétit !
Voici une recette que je fais souvent, elle convient même aux régimes puisque quasiment sans matière grasse :
Lapin aux épices
Cuisson totale : 1 heure
1 lapin coupé en morceaux
1 ou 2 orange(s) non traitée (s) (selon grosseur)
2 cuil. à café bien remplies de moutarde
3 cuil. à café bien remplies de miel
1 morceau de gingembre de 2 à 3 cm de long
1 cuil. café curry ( + un peu de piment de Cayenne si le curry est doux)
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre
huile d'olive (pour gaisser le moule), sel, poivre
Prendre le zeste d'une orange, le couper en fins bâtonnets, le blanchir 2 mn à l'eau bouillante.
Egoutter.
Hacher menu l'oignon.
Eplucher le gingembre et le couper en tout petits bâtonnets.
Eplucher les gousses d'ail, ôter le germe, les presser au presse-ail.
Presser l'(les) orange(s).
Dans un bol bien mélanger miel, moutarde + 4 cuil. à café de jus d'orange.
Huiler légèrement un plat à four, y poser les morceaux de lapin, les saler, puis les enduire du contenu du bol.
Préchauffer le four, th. 7.
Mélanger curry (et piment de Cayenne si besoin), oignon haché, ail pressé, gingembre en bâtonnets.
Saupoudrer les morceaux de lapin de ce mélange.
Répartir dessus les zestes blanchis, et la coriandre coupée.
Verser un peu du jus d'orange dans le plat.
Couvrir avec une feuille d'alu, mettre au four 20 mn.
Retourner les morceaux, remettre l'alu, cuire encore 25 mn.
Ôter l'alu (mettre encore un peu de jus d'orange si la sauce paraît trop épaisse) laisser encore au four 10 à 15 mn, en arrosant les morceaux de temps en temps avec leur sauce.
Sortir les morceaux sur un plat, ajouter le reste du jus d'orange dans le plat en grattant pour déglacer, laisser chauffer dans le four 5 mn environ, verser dans un bol (ou une saucière, mais je n'en ai pas).
Bon appétit !
On sent beaucoup l'orange ? (au cas où je lui ferai quand même à l'insu de son plein gré 
)