Lapin aux pruneaux au thym et laurier

LAPIN AUX PRUNEAUX

- 1 lapin (environ 1,200 kg)
- 2 oignons coupés en petits morceaux
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 g de pruneaux
- sel, poivre
- thym, une feuille de laurier

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre (ou l'huile) et faire revenir, à feu doux, l'oignon pour le dorer légèrement.
Ajouter le lapin lavé et coupé en morceaux. Laisser dorer. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le poivre et la gousse d'ail dégermée.

NE PAS SALER.

Mélanger le tout puis saupoudrer avec la farine. Mouiller avec 2 verres d'eau (ou de bouillon de poule). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 (une heure et demie).
Vérifier la cuisson de la viande. Vérifier l'assaisonnement et saler si besoin est.
Ajouter les pruneaux, trempés dans de l'eau chaude et égouttés et laisser cuire pendant 30 minutes, toujours à feu très doux.

Servir avec des tagliatelles, des pommes de terres persillées, ou une purée.

Je te souhaite une bonne soirée.

Zoulikha.