Ingrédients
Équivalences
- 2 noix de beurre
- 200 gr de lard maigre
- 15 petits oignons
- 200gr de champignons de Paris
- 1 quinzaine de pruneaux d'Agen
- 1 demi-litre de bon vin des côtes du Rhone
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
Voici une recette que j'ai apprise par ma tante Fernande et qui est particulièrement bonne.
Recette du lapin aux pruneaux!
Les proportions sont les suivantes:
Pour un lapin d'environ 2kg,il faut
2 noix de beurre,200 gr de lard maigre,sinon ,une petite barquette de lardon fumés, 15 peits oignons,200gr de champignons de Paris ou une barquette.une très forte cuillèrée de farine,1 quinzaine de pruneaux d'agen,1 demi-litre de bon vin des côtes du rhone ;1 verre et demi de bouillon,1 bouquet garni,1 gousse d'ail ,sel et poivre du moulin.
Chauffez le beurre dans votre cocotte en fonte de préférence,sinon dans un sautoir.Faites y colorer lardons et oignons.Ensuite enlevez-les pour faire raidir et dorer vos morceaux de lapin,que vous aurez coupé en morceaux,assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin.Saupoudrez-les de farine.Lorsque le tout sera légèrement roussi,ajoutez alors votre votre "Cote du Rhone",le bouillon,le sel le poivre,vous remuez bien pour imprégnier l'ensemble,vous mettez votre bouquet garni et votre ail écrasé. Ensuite couvrez,et maintenez une petite ébullition,pendant une bonne demi-heure.Après ce temps vous ajoutez les lardons et oignons que vous avez fais déja colorer ,les champignons de Paris ainsi que vos pruneaux.Continuez la cuisson de votre lapin pendant encore au moins une bonne demi-heure.Dégraissez le tout avant de servir.
Bonne Appétit et bon forum.
Recette du lapin aux pruneaux!
Les proportions sont les suivantes:
Pour un lapin d'environ 2kg,il faut
2 noix de beurre,200 gr de lard maigre,sinon ,une petite barquette de lardon fumés, 15 peits oignons,200gr de champignons de Paris ou une barquette.une très forte cuillèrée de farine,1 quinzaine de pruneaux d'agen,1 demi-litre de bon vin des côtes du rhone ;1 verre et demi de bouillon,1 bouquet garni,1 gousse d'ail ,sel et poivre du moulin.
Chauffez le beurre dans votre cocotte en fonte de préférence,sinon dans un sautoir.Faites y colorer lardons et oignons.Ensuite enlevez-les pour faire raidir et dorer vos morceaux de lapin,que vous aurez coupé en morceaux,assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin.Saupoudrez-les de farine.Lorsque le tout sera légèrement roussi,ajoutez alors votre votre "Cote du Rhone",le bouillon,le sel le poivre,vous remuez bien pour imprégnier l'ensemble,vous mettez votre bouquet garni et votre ail écrasé. Ensuite couvrez,et maintenez une petite ébullition,pendant une bonne demi-heure.Après ce temps vous ajoutez les lardons et oignons que vous avez fais déja colorer ,les champignons de Paris ainsi que vos pruneaux.Continuez la cuisson de votre lapin pendant encore au moins une bonne demi-heure.Dégraissez le tout avant de servir.
Bonne Appétit et bon forum.
Bonsoir Elsa, je te suis à la trace...
