Lapin aux pruneaux à la bière et aux raisins

Allou

pour 6 personnes



Cuisson : 1h30-45

Ingrédients

- 1.2kg de lapin
- 50g de raisins secs
- 1 feuille de laurier
- 15cl d'eau
- 1 càs de farine
- 300g d'oignons
- 300g de pruneaux
- 40g de beurre
- sel, poivre
- 33 cl de bère Belge
- 200g de lardons
- 2 càs de moutarde

Préparation

1 - Couper les oignons et les reserver

2 - Badigeonner le lapin de moutarde, le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré

3 - Reserver le lapin, faire revenir les oignons dans la cocotte.

4 - Réhydrater les raisins et les pruneaux en les mettant dans un bol avec un peu d'eau au micro-ondes.

5 - Faire revenir les lardons.

6 - Ajouter aux oignons la cuillère de farine, dés que la farine roussie, ajouter la bière et l'eau.

7 - ajouter le laurier et le thym, le lapin, les pruneaux, les raisins.

8 - Laisser mijoter au moins 1h30, découvrir en fin de cuisson pour que la sauce réduise et au dernier moment ajouter les lardons.

Bon appétit