Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin
- 3 oignons
- 1 carotte
- 1 verre de bière
- 15/20 pruneaux
- 1 verre de raisins de Corinthe
- 50 g de saindoux (ou margarine ou 1/2 huile 1/2 beurre)
- farine
- sel - poivre - thym - feuille de laurier
Lapin aux pruneaux et aux raisins
- 1 lapin
- 3 oignons
- 1 carotte
- 1 verre de bière
- 15/20 pruneaux
- 1 verre de raisins de Corinthe
- 50 g de saindoux (ou margarine ou 1/2 huile 1/2 beurre)
- 1 pointe de muscade
- 1 pointe de cannelle
- farine
- sel - poivre - thym - feuille de laurier
- Recouvrir les raisins et les pruneaux d’eau tiède.
- Couper le lapin en morceaux et fariner. (Je mets la farine et les morceaux de lapin ensemble dans un sac plastique et je secoue bien.
- Couper les oignons en tranches pas trop fines.
- Râper la carotte épluchée.
- Dans une cocotte en fonte (avec couvercle) faire chauffer le saindoux et y faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
- En plusieurs fois et pas trop chaud pour ne pas faire brûler.
- Enlever la viande et mettre à la place les oignons et la carotte rapée.
- Quand les oignons sont translucides, mouiller avec la bière.
- Remuer jusqu’à ébullition.
- Remettre la viande.
- Ajouter les raisins et les pruneaux, le thym et le laurier, le sel et les épices.
- Couvrir d’eau froide et couvrir.
- Laisser mijoter au moins 1 heure en remuant de temps en temps.
- Au besoin, rajouter un peu d’eau, il ne faut pas que ça attache.
- Servir avec des pommes de terre, frites ou vapeur.
C’est uniforme, il y en a bien partout sur la viande mais pas dans toute la cuisine...)