Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin
- 3 oignons
- 1 carotte
- 1 verre de bière
- 20 pruneaux
- 1 verre de raisins de Corinthe
- 50 g de saindoux (ou margarine ou 1/2 huile 1/2 beurre)
- farine
- sel - poivre - thym - feuille de laurier
Lapin aux prones et aux rojins
Souvenirs d'ein' tchiote Chti
(traduction : lapin aux pruneaux et aux raisins
souvenir d'une petite chti)
Ingrédients
1 lapin
3 oignons
1 carotte
1 verre de bière
20 pruneaux
1 verre de raisins de Corinthe
50 g de saindoux (ou margarine ou 1/2 huile 1/2 beurre)
1 pointe de muscade
1 pointe de canelle
farine
sel - poivre - thym - feuille de laurier
Préparation
Recouvrir les raisins et les pruneaux d’eau tiède.
Couper le lapin en morceaux : 2 pattes / 2 cuisses / 1 “coffre” 2 rables
Le fariner.
(Moi je mets la farine et les morceaux de lapin ensemble dans un sac plastique et je secoue bien.
C’est uniforme, il y en a bien partout sur la viande mais pas dans toute la cuisine...)
Couper les oignons en tranches pas trop fines.
Raper la carotte épluchée.
Dans une cocotte en fonte (avec couvercle) faire chauffer le saindoux
et y faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
En plusieures fois et pas trop chaud pour ne pas faire brûler.
Enlever la viande et mettre à la place les oignons et la carotte rapée.
Quand les oignons sont translucides, mouiller avec la bière.
Remuer jusqu’à ébullition.
Remettre la viande.
Ajouter les raisins et les pruneaux, le thym et le laurier, le sel
et les épices.
Couvrir d’eau froide et couvrir.
Laisser mijoter au moins 1 heure en remuant de temps en temps.
Au besoin, rajouter de l’eau bouillante, il ne faut pas que ça attache
Cuire jusqu’à ce que la viande soit fondante.
On peut préparer le lapin la veille, réchauffé, il est encore meilleur...
A servir, accompagné de pommes de terre, frites ou vapeur, ou de légumes natures, ou de pâtes fraîches ...
Pascale
Souvenirs d'ein' tchiote Chti
(traduction : lapin aux pruneaux et aux raisins
souvenir d'une petite chti)
Ingrédients
1 lapin
3 oignons
1 carotte
1 verre de bière
20 pruneaux
1 verre de raisins de Corinthe
50 g de saindoux (ou margarine ou 1/2 huile 1/2 beurre)
1 pointe de muscade
1 pointe de canelle
farine
sel - poivre - thym - feuille de laurier
Préparation
Recouvrir les raisins et les pruneaux d’eau tiède.
Couper le lapin en morceaux : 2 pattes / 2 cuisses / 1 “coffre” 2 rables
Le fariner.
(Moi je mets la farine et les morceaux de lapin ensemble dans un sac plastique et je secoue bien.
C’est uniforme, il y en a bien partout sur la viande mais pas dans toute la cuisine...)
Couper les oignons en tranches pas trop fines.
Raper la carotte épluchée.
Dans une cocotte en fonte (avec couvercle) faire chauffer le saindoux
et y faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
En plusieures fois et pas trop chaud pour ne pas faire brûler.
Enlever la viande et mettre à la place les oignons et la carotte rapée.
Quand les oignons sont translucides, mouiller avec la bière.
Remuer jusqu’à ébullition.
Remettre la viande.
Ajouter les raisins et les pruneaux, le thym et le laurier, le sel
et les épices.
Couvrir d’eau froide et couvrir.
Laisser mijoter au moins 1 heure en remuant de temps en temps.
Au besoin, rajouter de l’eau bouillante, il ne faut pas que ça attache
Cuire jusqu’à ce que la viande soit fondante.
On peut préparer le lapin la veille, réchauffé, il est encore meilleur...
A servir, accompagné de pommes de terre, frites ou vapeur, ou de légumes natures, ou de pâtes fraîches ...
Pascale
Caloo 
pour cette savoureuse recette 
, pour la carotte, je ne l'ai pas râpée, j'ai fait des lamelles à l'économe. 
. Il ne t'es pas inconnu je crois....... 
de recettes, il y a aussi celles-ci qui nous régales :
L'inévitable et vital pour nous : la carbonnade flamande, on a la même recette....même confrérie de Carbonnade 