Ingrédients
Équivalences
- une bouteille de bière d'abbaye
- 1 oignon coupé en rondelles
- 1 branche de céleri
- 1 carotte émincée
- ail écrasé
- thym
- laurier
- grains de poivre
- sel
- 1 lapin
- 25 gr. de corps gras
- 1 tranche de lard gras
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 2 gros oignons
- 10 à 12 pruneaux trempés
- 1 poignée de raisins secs
- 1 tranche de pain d' épices
- 1/4 bâton de chocolat
LAPIN Aux PRONES (Mons-Borinage) (Lapin aux prunes)
marinade: une b. de bière d’abbaye 1 cuiller d'huile
1 oignon coupé en rondelles 1 branche de céleri 1 carotte émincée
ail écrasé, thym, laurier, grains de poivre, sel
1 lapin
25 gr. de corps gras
1 tranche de lard gras
1 cuillerée à soupe d'huile 2 gros oignons
10 à 12 pruneaux trempés 1 poignée de raisins secs
1 tranche de pain d' épices 1/4 bâton de chocolat
épices -2 morceaux de sucre thym, laurier
Faire mariner le lapin une nuit.
Essuyer le lapin découpé et mariné, l' enfariner –
Durant ce temps faire chauffe fortement l'huile dans la poêle, et y dorer les morceaux de lapin -Egoutter –
Dans la casserole, dorer le corps gras et y faire « revenir» le lard coupé en dés –
Poser le lapin roussi dans la casserole, ajouter une petite tasse d'eau chaudE épices, thym, laurier –
Ramener à ébullition et laisser cuire deux heures au moins -Dorer les oignons émincés dans la poêle et les ajouter à la cuisson, ainsi que le pain d'épices et le chocolat -Au moment de servir, déposer les morceau sur un plat chaud, et arroser de la sauce de cuisson passée au tamis.
Durée de cuisson: 2 heures à 2 h 30
marinade: une b. de bière d’abbaye 1 cuiller d'huile
1 oignon coupé en rondelles 1 branche de céleri 1 carotte émincée
ail écrasé, thym, laurier, grains de poivre, sel
1 lapin
25 gr. de corps gras
1 tranche de lard gras
1 cuillerée à soupe d'huile 2 gros oignons
10 à 12 pruneaux trempés 1 poignée de raisins secs
1 tranche de pain d' épices 1/4 bâton de chocolat
épices -2 morceaux de sucre thym, laurier
Faire mariner le lapin une nuit.
Essuyer le lapin découpé et mariné, l' enfariner –
Durant ce temps faire chauffe fortement l'huile dans la poêle, et y dorer les morceaux de lapin -Egoutter –
Dans la casserole, dorer le corps gras et y faire « revenir» le lard coupé en dés –
Poser le lapin roussi dans la casserole, ajouter une petite tasse d'eau chaudE épices, thym, laurier –
Ramener à ébullition et laisser cuire deux heures au moins -Dorer les oignons émincés dans la poêle et les ajouter à la cuisson, ainsi que le pain d'épices et le chocolat -Au moment de servir, déposer les morceau sur un plat chaud, et arroser de la sauce de cuisson passée au tamis.
Durée de cuisson: 2 heures à 2 h 30