Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de lapin ou 4 râbles
- 2 tranches de poitrine fumée
- 1,5 Kg p. de t.
- 100 gr margarine
- 2 CS crème liquide
- 4 tranches de cantal
- le jus d'un demi-pamplemousse
- 1 pot de sauce tomate
- 1 cc curry
- sel, poivre
- 5 p.d.t. de t.
LAPIN BRAISE AU CANTAL
4 personnes
prépa 30 mn
cuisson 30 mn
4 cuisses de lapin ou 4 râbles
2 tranches de poitrine fumée
1,5 Kg p. de t.
100 gr margarine
2 CS crème liquide
4 tranches de cantal
le jus d'un demi-pamplemousse
1 pot de sauce tomate
1 cc curry
sel, poivre
Epluchez et taillez les p. de t. en tranches très fines. Coupez la poitrine fumée en dés.
Faites dorer la poitrine dans 50 gr de margarine. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu vif jusqu'à coloration. Saupoudrez de curry, salez et poivrez. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux 30 mn.
Faites revenir les morceaux de lapin à feu vif de chaque côté, dans 50 gr de margarine, puis laissez cuire à feu doux pdt 30 mn en mouillant avec 2 verres d'eau.
Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant la sauce tomate, le jus de pamplemousse et la crème liquide. Faites des zestez avec la peau du pamplemousse et déposez-les sur le lapin.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez la sauce. Déposez chaque tranche de cantal sur le lapin surmonté des zestes de pamplemousse et laissez cuire avec le couvercle.
Disposez sur chaque assiette les pommes de terre, le lapin, nappez de sauce et servez aussitôt.
4 personnes
prépa 30 mn
cuisson 30 mn
4 cuisses de lapin ou 4 râbles
2 tranches de poitrine fumée
1,5 Kg p. de t.
100 gr margarine
2 CS crème liquide
4 tranches de cantal
le jus d'un demi-pamplemousse
1 pot de sauce tomate
1 cc curry
sel, poivre
Epluchez et taillez les p. de t. en tranches très fines. Coupez la poitrine fumée en dés.
Faites dorer la poitrine dans 50 gr de margarine. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu vif jusqu'à coloration. Saupoudrez de curry, salez et poivrez. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux 30 mn.
Faites revenir les morceaux de lapin à feu vif de chaque côté, dans 50 gr de margarine, puis laissez cuire à feu doux pdt 30 mn en mouillant avec 2 verres d'eau.
Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant la sauce tomate, le jus de pamplemousse et la crème liquide. Faites des zestez avec la peau du pamplemousse et déposez-les sur le lapin.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez la sauce. Déposez chaque tranche de cantal sur le lapin surmonté des zestes de pamplemousse et laissez cuire avec le couvercle.
Disposez sur chaque assiette les pommes de terre, le lapin, nappez de sauce et servez aussitôt.