bonjour marilie
lapin chasseur
Préparation:15mn. Cuisson:18 à 20mn
pour 6 personnes:
1 lapin de 1,8kg coupé en morceaux
500g de champignons de Paris
4 échalotes
1 gousse d'ail
10cl de vin blanc sec
5 cl de cognac
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à soupe d'huile
25g de beurre
1 petit bouquet de persil plat, sel, poivre du moulin
**Pelez les échalotes et la gousse d'ail.Pressez cette dernière au presse-ail.Coupez les échalotes en rondelles fines.Nettoyer les champignons et coupez-les en quatre.Lavez, épongez et hachez le persil.
**Faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans l'autocuiseur.Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer 2à3mn en les retournant, puis ajoutez les échalottes, l'ail et les champignons, faites-les revenir 2mn en remuant.
**Versez le vin blan, le cognac et 10cl d'eau dans laquelle vous aurez délayé le concentré de tomate.Salez, poivrez.Fermez l'autocuiseur et, dès la mise sous préssion de la soupape, faite cuire sur feu doux 15mn pour un autocuiseur classique, 13mn pour un autocuiseur à deux modes , position 2.
**Au bout de ce temps, faites tomber la préssion et gardez le lapin et les champignons au chaud.Au besoin, faites réduire la sauce à feu vif.Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le persil.
**Nappez le lapin de sauce et servez bien chaud.
). Il est entier........
