Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin
- 1 crepine de porc
- 125g de lard fumé
- 4 echalotes
- 1 bouquet d herbe fraiche
- 2 gousses d ails
- 3 cuil S de moutarde
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- sel/poivre
- 3 cuil S de lait
- 1 tasse de mie de pain
- 3 tomates sechées
- 1 verre de vin blanc
Lapin farci aux arômates
1 lapin
1 crepine de porc
125g de lard fumé
1.2 dl de lait
1 tasse de mie de pain
4 echalotes
1 cuil cafe de thym
1 bouquet d herbe fraiche(ciboulette, estragon, cerfeuil..ou autre..persil,sauge,romarin)
2 gousses d ails
3 cuil S de moutarde
3 a 4 tomates sechées (facultatif)
50 g de beurre
1 verre de vin blanc
1 oeuf
sel/poivre
-tremper la crepine dans l eau fraiche
-mettre la mie de pain dans le lait.
-couper en petit dés les tomates sechées
-hacher les echalotes et les fines herbes
-faire sauter le foie, les rognons du lapin dans une poele (doit rester rose)
et hachez.hacher le lard
-melanger dans un saladier,lard, foie, rognons,echalotes,herbes thym,mie de pain, l oeuf, sel et poivre
- farcir le lapin de ce melange et coudre l ouverture.
-piquer le lapin avec l ail
- badigeonner avec la moutarde
-egoutter la crepine et envelopper le lapin
- mettre dans un plat, enduire de beurre,et cuir 1h a four 200°
en retournant a mi cuisson et en arrosant de son jus.
pour eviter le dessechement couvrir d alu en cours de cuisson
- une fois cuit, deglacer avec le vin blanc le plat.
ma belle mere nous a fait ca ce week end, un délice!!!
ca change vraiment du lapin en sauce!!!
1 lapin
1 crepine de porc
125g de lard fumé
1.2 dl de lait
1 tasse de mie de pain
4 echalotes
1 cuil cafe de thym
1 bouquet d herbe fraiche(ciboulette, estragon, cerfeuil..ou autre..persil,sauge,romarin)
2 gousses d ails
3 cuil S de moutarde
3 a 4 tomates sechées (facultatif)
50 g de beurre
1 verre de vin blanc
1 oeuf
sel/poivre
-tremper la crepine dans l eau fraiche
-mettre la mie de pain dans le lait.
-couper en petit dés les tomates sechées
-hacher les echalotes et les fines herbes
-faire sauter le foie, les rognons du lapin dans une poele (doit rester rose)
et hachez.hacher le lard
-melanger dans un saladier,lard, foie, rognons,echalotes,herbes thym,mie de pain, l oeuf, sel et poivre
- farcir le lapin de ce melange et coudre l ouverture.
-piquer le lapin avec l ail
- badigeonner avec la moutarde
-egoutter la crepine et envelopper le lapin
- mettre dans un plat, enduire de beurre,et cuir 1h a four 200°
en retournant a mi cuisson et en arrosant de son jus.
pour eviter le dessechement couvrir d alu en cours de cuisson
- une fois cuit, deglacer avec le vin blanc le plat.
ma belle mere nous a fait ca ce week end, un délice!!!
ca change vraiment du lapin en sauce!!!