Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de bouillon de volaille
- 4 tomates pelées et coupées en morceaux
- quelques feuilles de sauge
- sel, poivre
- 5 pommes de terre
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage de chèvreau goût prononcé
- ciboulette
Parmentier de lapin à la purée au fromage de chèvre
Pour 4 personnes
Préparation: 50 min- cuisson: 50 min
Ingrédients
*1 lapin coupé en morceaux
*1 oignon émincé
*1 gousse d'ail
*1 verre de bouillon de volaille
*1 boite de tomates pelées ou
4 tomates pelées et coupées en morceaux
*quelques feuilles de sauge
*sel, poivre.
la purée
*5 pommes de terre
*10 cl de crème liquide
*30 g de beurre
*10 cl de lait
*100 g de fromage de chèvreau goût prononcé
*ciboulette
*sel, poivre.
*Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Cuisez-les dans l'eau salée pendant 20 mn.
*Egouttez-les et écrasez-les grossièrement.
Ajoutez la crème, le beurre, le lait, le chèvre en morceaux et la ciboulette.
Salez et poivrez.
*Dans un faitout, faites dorer dans l'huile, l'oignon, l'ail, puis le lapin de tous les côtés.
* Ajoutez le bouillon, les tomates et la sauge, couvrez et laissez mijoter 30 mn.
*Retounez les morceaux salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°C (th6).
*Laissez refroidir le lapin avant d'effilocher la chair à la main.
*Beurrez un plat allant au four, alternez purée et chair de lapin, puis enfounez pendant 20 mn.
*Passez le plat sous gril quelques minutes.
Pour 4 personnes
Préparation: 50 min- cuisson: 50 min
Ingrédients
*1 lapin coupé en morceaux
*1 oignon émincé
*1 gousse d'ail
*1 verre de bouillon de volaille
*1 boite de tomates pelées ou
4 tomates pelées et coupées en morceaux
*quelques feuilles de sauge
*sel, poivre.
la purée
*5 pommes de terre
*10 cl de crème liquide
*30 g de beurre
*10 cl de lait
*100 g de fromage de chèvreau goût prononcé
*ciboulette
*sel, poivre.
*Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Cuisez-les dans l'eau salée pendant 20 mn.
*Egouttez-les et écrasez-les grossièrement.
Ajoutez la crème, le beurre, le lait, le chèvre en morceaux et la ciboulette.
Salez et poivrez.
*Dans un faitout, faites dorer dans l'huile, l'oignon, l'ail, puis le lapin de tous les côtés.
* Ajoutez le bouillon, les tomates et la sauge, couvrez et laissez mijoter 30 mn.
*Retounez les morceaux salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°C (th6).
*Laissez refroidir le lapin avant d'effilocher la chair à la main.
*Beurrez un plat allant au four, alternez purée et chair de lapin, puis enfounez pendant 20 mn.
*Passez le plat sous gril quelques minutes.