Ingrédients
Équivalences
- cuisses de lapin
- foie du lapin
- chair à saucisse
- chair du lapin
- échalote
- ficelle
- ail
- vin blanc
- eau
- cube de jus de veau
- moutarde forte
- moutarde à l'ancienne
Paupiettes de lapin aux deux moutardes
xprenez des cuisses de lapin que vous désossez(suivre l'os)
vous pouvez utiliser des filets également
faites une farce avec le foie du lapin,un peu de chair à saucisse,de la chaire du lapin et de l'échalote le tout mixé
mettez de la farce au centre de vos morceaux désossés
roulez et attachez avec de la ficelle
grillez les et ajouter de l'ail,échalote
déglacez au vin blanc
ajoutez de l'eau,un cube de jus de veau
faites réduire et crémez
une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson ajoutez de la moutarde forte et une ou 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
xprenez des cuisses de lapin que vous désossez(suivre l'os)
vous pouvez utiliser des filets également
faites une farce avec le foie du lapin,un peu de chair à saucisse,de la chaire du lapin et de l'échalote le tout mixé
mettez de la farce au centre de vos morceaux désossés
roulez et attachez avec de la ficelle
grillez les et ajouter de l'ail,échalote
déglacez au vin blanc
ajoutez de l'eau,un cube de jus de veau
faites réduire et crémez
une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson ajoutez de la moutarde forte et une ou 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne