Ingrédients
Équivalences
- 2 râbles de lapin (ou des cuisses)
- 400 g de cocos secs
- 2 carottes émincées
- 3 petits oignons émincés
- bouquet garni
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de fond de veau tout prêt
- 2 cas de moutarde
- 2 cas de tapenade
- huile
- 1 belle branche de romarin
- sel et poivre
Je l'ai innové le w.e dernier et zut j'ai oublié de prendre la photo - un vrai régal !
2 râbles de lapin (ou des cuisses)
400 g de cocos secs que vous aurez fait tremper la veille au soir
2 carottes émincées
3 petits oignons émincés
bouquet garni
5 cl de vin blanc
10 cl de fond de veau tout prêt
2 cas de moutarde
2 cas de tapenade
huile
1 belle branche de romarin
sel et poivre
j'ai badigeonné la viande avec le mélange moutarde et tapenade et laisser reposer au frais 2/3 h
j'ai fait cuire mes cocos à l'eau bouillante salée avec 1 oignon, 1 carotte et bouquet garni pd 30 mn
Dans une sauteuse, j'ai préparé une sauce onctueuse avec fond de veau, huile d'olive, un peu d'oignons et carottes en laissant colorer et en remuant puis j'ai versé cette préparation dans un plat allant au four...
j'ai ensuite déposé les morceaux de lapin sur cette préparation et enfourné pour 25 mn
Dans ma sauteuse j'ai fait compoter 20 mn à feu doux le dernier oignon dans l'huile d'olive. J'ai assaisonné et ajouter le romarin, déglacé avec le vin blanc et fait réduire de moitié...
Enfin j'ai ajouté les cocos et le fond de veau, poser les râbles cuits dessus et laissé mijoter le tout encore 25/30 mn.
J'ai trouvé cette recette sur un vieux bouquin de ma mère.... un peu long mais quelle récompense pour les gourmets....
BON APPETIT !
Petite précision :
Apport calorique 280 kcal/pers
[/url]
2 râbles de lapin (ou des cuisses)
400 g de cocos secs que vous aurez fait tremper la veille au soir
2 carottes émincées
3 petits oignons émincés
bouquet garni
5 cl de vin blanc
10 cl de fond de veau tout prêt
2 cas de moutarde
2 cas de tapenade
huile
1 belle branche de romarin
sel et poivre
j'ai badigeonné la viande avec le mélange moutarde et tapenade et laisser reposer au frais 2/3 h
j'ai fait cuire mes cocos à l'eau bouillante salée avec 1 oignon, 1 carotte et bouquet garni pd 30 mn
Dans une sauteuse, j'ai préparé une sauce onctueuse avec fond de veau, huile d'olive, un peu d'oignons et carottes en laissant colorer et en remuant puis j'ai versé cette préparation dans un plat allant au four...
j'ai ensuite déposé les morceaux de lapin sur cette préparation et enfourné pour 25 mn
Dans ma sauteuse j'ai fait compoter 20 mn à feu doux le dernier oignon dans l'huile d'olive. J'ai assaisonné et ajouter le romarin, déglacé avec le vin blanc et fait réduire de moitié...
Enfin j'ai ajouté les cocos et le fond de veau, poser les râbles cuits dessus et laissé mijoter le tout encore 25/30 mn.
J'ai trouvé cette recette sur un vieux bouquin de ma mère.... un peu long mais quelle récompense pour les gourmets....
BON APPETIT !
Petite précision :
Apport calorique 280 kcal/pers
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