Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin
- 250 g de petits oignons
- 250 g de lard salé
- 100 g de beurre
- du sel
- du poivre
- du thym
- du laurier
- une demi-bouteille de vin rouge
- de la farine
- du persil
RAGOUT DE LAPIN A LA PAYSANNE
Pour 4 personnes: 1 lapin, 250 g de petits oignons, 250 g de lard salé, 100 g de beurre, du sel, du poivre, du thym, du laurier, une demi-bouteille de vin rouge, de la farine, du persil.
Cuisson: 1 heure environ.
Détaillez le lapin en morceaux.
Assaisonnez de sel et de poivre et passez dans la farine.
Coupez le lard en petits cubes
Faites fondre du beurre ou du saindoux dans une casserole et placez-y les lardons.
Après quelques minutes, retirez-les de la casserole et mettez à la place les morceaux de lapin.
Faites-leur prendre couleur. Ajoutez les petits oignons et les lardons.
Mouillez avec le vin rouge et avec de l'eau (ou du bouillon).
Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement, parfumez avec du thym et du laurier, couvrez et laissez mijoter.
Servez le tout ensemble garni de persil haché.
Vous pouvez accompagner de pommes vapeur ou de pommes de terre mousseline ou encore de pâtes fraîches
On ajoute parfois à la cuisson du lapin un filet de vinaigre d'alcool.
Bonne soirée et à bientôt
Pour 4 personnes: 1 lapin, 250 g de petits oignons, 250 g de lard salé, 100 g de beurre, du sel, du poivre, du thym, du laurier, une demi-bouteille de vin rouge, de la farine, du persil.
Cuisson: 1 heure environ.
Détaillez le lapin en morceaux.
Assaisonnez de sel et de poivre et passez dans la farine.
Coupez le lard en petits cubes
Faites fondre du beurre ou du saindoux dans une casserole et placez-y les lardons.
Après quelques minutes, retirez-les de la casserole et mettez à la place les morceaux de lapin.
Faites-leur prendre couleur. Ajoutez les petits oignons et les lardons.
Mouillez avec le vin rouge et avec de l'eau (ou du bouillon).
Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement, parfumez avec du thym et du laurier, couvrez et laissez mijoter.
Servez le tout ensemble garni de persil haché.
Vous pouvez accompagner de pommes vapeur ou de pommes de terre mousseline ou encore de pâtes fraîches
On ajoute parfois à la cuisson du lapin un filet de vinaigre d'alcool.
Bonne soirée et à bientôt