Tajine de lapin aux épices et tomates séchées

Ma recette,

Tajine de lapin

1 lapin
500 g de tomates
1 carotte
1 branche de céleri
ail
oignon ( moi je préfère les échalottes : plus facile à diégere)
épices : canelle, curry, safran, piment de cayenne, sel poivre
miel
pignons ou amandes grillées

Faire bouillir les tomates pour les éplucher et les couper en morceaux, les faire réduire dans un peu d'huile, quand bien réduites(en tournant ) ajouter 1 càs de miel et une pointe de cannelle et faire bien cuire les tomates : comme une purée bien sèche.

Dans un autre plat faire revenir l'ail en morceaux, l'échalotte puis ajouter les épices : curry, safran, piment de cayenne et ensuite hors du feu. Rouler les morceaux de lapin dedans pour bien les imprégner.

Remettre sur le feu avec les légumes en petits morceaux, un verre d'eau et faire mijoter pendant 3/4 h sur feu doux quand le lapin est cuit ajouter la purée de tomates, puis ajouter les pignons dorés à la poêle à part et servez.

c'est très bon

bisous à toutes