Achards de légumes

Bonjour,
Voici un lien avec une recette d'achards de légumes comme on en fait à La Réunion :

Et une autre donnée par Sham sur un autre post sur ce forum :
Achards de légumes

Ingrédients :
- 250 gr de carottes
- 350 gr de chou
- 200 gr de haricots verts
- Quelques petits bouquets de chou-fleur
- 4 gousses d'ail
- 20 à 25 gr de gingembre
- 1 cuillérée à café de sel
- 3 cuillérée à soupe de vinaigre
- 5 cuillérée à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 cuillérée à café rase de safran
- 10 à 15 piments martin (pas conseillé pour Patrick)
- 4 piments achards (ou gros piment mais aussi déconseillé pour Patrick)

Explications :
- Peler les carottes, les couper en lamelles de 8 cm de long environ et de 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Hacher très fin votre chou.
- Equeuter les haricots, les défilandrer et les couper finement dans le sens de la longueur.
- Séparer le chou-fleur en petits bouquets après l'avoir nettoyé.
- Couper les gros piments assez fins et en longueur.
- Echauder les légumes (sauf le chou) l'un après l'autre pendant 3 minutes à l'eau salée bouillante.
- Les égoutter.
- Chauffer l'huile dans une marmite ou une poêle. Y faire revenir les oignons coupés assez gros dans le sens de la longueur, sans les faire dorer ; les petits piments écrasés avec l'ail et le gingembre ; le safran. Tourner vivement et éteindre le feu au bout de 5 minutes.
- Ajouter alors les légumes égouttés en les mélangeant aux épices.
- Laisser refroidir.
- Arroser de vinaigre et bien mélanger avant de servir en accompagnement.
Bon appétit.

Samania