Achards d'oignons et poivrons aux épices

Bonsoir,

Achards d'oignons et poivrons

- 1,250 kg d'oignons coupés en fines rondelles
- 1 poivrons rouges et 2 jaunes coupés en fines lamelles
- 4 c à s de sel
- 1 litre de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 100 gr de sucre
- 2 c à s de menthe séchée
- 2 c à s de paprika
- 1 c à s d'aneth
- 2 c à c de sel

- Dans un grand saladier en verre, mettre les oignons émincés, les poivrons en lamelles et saupoudrer avec les 4 c à s de sel.

- Bien mélanger, puis recouvrir le saladier avec un linge et laisser reposer 2 heures.

- Egoutter soigneusement les légumes pour ôter le liquide accumulé au fond du saladier.
Les rincer rapidement à l'eau courante, puis les égoutter à nouveau.

- Dans une casserole inoxydable, verser le vinaigre, le sucre, la menthe, le paprika et les 2 c à c de sel.
Porter à vive ébullition, puis réduire l'intensité de la chaleur et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

- Mettre les légumes en bocal. Y verser le liquide chaud, en reocuvrant bien tous les légumes.
Les agiter afin de libérer les bulles, puis fermer le bocal.

Prêts à être consommés après une semaine, mais bien meilleurs si on attend plus longtemps.

Durée de conservation : 6 mois.

Voilà

A+

Nik