Artichaut

mon maraîcher m'offre souvent des artichauds et chaque semaine je me retrouve avec une douzaine!!soit des gros ou variétés poivrade.
Ma question comment puis-je les cuisiner a part recette tradionnelle vinaigrette?

à la cocotte minute

Voici ce que j'ai trouvé sur le site de S.B

Dans la cocotte minute, faites bouillir 2 verres d'eau fortement salée.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les artichauts.
Mettez-les dans le panier et déposez celui-ci dans la cocotte minute. Fermez et laissez cuire 12 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Aussitôt la cuisson terminée, retirez les artichauts.

Les artichauts cuits à l'eau ou à la vapeur s'accommoderont tout simplement à la vinaigrette (avec des fines herbes hachées)

personnelement, je les fait cuire dans un faitout dans de l'eau salée avec un jus de citron.
Le plus dur c'est de les maintenir constament la tête en bas pour qu'il cuisent bien uniformément

j'oubliais, le début de la queue aussi est délicieux
en fines rondelles dans une salade, ca le fait

Candie si ça te tente d'essayer, Alain Passard (le chef 3-étoiles spécialiste des légumes) conseille de cuire les artichauts enveloppés dans un plastique qui supporte la cuisson à l'eau bouillante, c'est-à-dire 100 degrés : on en trouve dans tous les supermarchés, en rouleau "micro-ondes-congélateur" qui supporte 175 degrés.
Tu emballes ton artichaut là-dedans, tu le plonges dans une casserole d'eau bouillante, et tu le piques au bout de... ??? je ne sais plus, je dirais largement 30-40 mn, avec la pointe d'un couteau pour vérifier s'il est tendre (à la base). Il paraît que le parfum et la saveur sont affolants. Je n'ai pas encore essayé mais la prochaine fois je ferai comme ça !
Bon app' !

Si tu en as beaucoup, tu peux les éplucher, en laissant juste les coeurs, le début de la tige (qui est en général très bon), et creuser le foin s'il sont gros.

Les mettre dans une cocotte ou tu auras fait revenir un peu d'échalotte, saler poivrer - laisser dorer un moment - couvrir à hauteur de vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que le jus soit évaporé - C'est une simplification des artichauts à la Barigoule - si tu veux t'approcher de cette recette provençale, tu peux mettre dans chaque artichaut, un petit hachis de champignons et petit salés" - cuisson idem que plus haut !