Ingrédients
Équivalences
- 12 artichauts poivrades
- 2 oignons blancs
- 4 gousses d'ail
- 40 cl de bouillon de veau (soit : 2 verres d'eau et 2 cuil. à soupe de fond de veau déshydraté)
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de pancetta ou, à défaut, de lardons
Artichauts à la barigoule
Pour 4 personnes
12 artichauts poivrades
2 oignons blancs
4 gousses d'ail
40 cl de bouillon de veau (soit : 2 verres d'eau et 2 cuil. à soupe de fond de veau déshydraté)
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
100 g de pancetta ou, à défaut, de lardons
Persil plat
Thym ou marjolaine
Sel
Poivre
couper le haut des feuilles des artichauts avec un bon couteau. ôter les premières feuilles et "tourner" les artichauts comme pour tailler un crayon. conserver 4 cm de queue épluchée. couper en deux les artichauts ainsi préparés. pèler et hacher les oignons et les gousses d'ail.
mélanger le fond de veau déshydraté et l'eau pour reconstituer le bouillon de veau.
faire revenir oignon, ail et pancetta dans l'huile chaude, ajouter les artichauts, saler, poivrer et saisir à feu vif quelques minutes. mouiller avec le bouillon et laisser à couvert 10 mn.
servir chauds, parsemés de persil et de thym, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés.
Mon conseil : Tourner les artichauts n'est pa sorcier, c'est un petit coup de main à prendre pas plus difficile que celui de tailler un crayon sans taille-crayon.
Pour 4 personnes
12 artichauts poivrades
2 oignons blancs
4 gousses d'ail
40 cl de bouillon de veau (soit : 2 verres d'eau et 2 cuil. à soupe de fond de veau déshydraté)
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
100 g de pancetta ou, à défaut, de lardons
Persil plat
Thym ou marjolaine
Sel
Poivre
couper le haut des feuilles des artichauts avec un bon couteau. ôter les premières feuilles et "tourner" les artichauts comme pour tailler un crayon. conserver 4 cm de queue épluchée. couper en deux les artichauts ainsi préparés. pèler et hacher les oignons et les gousses d'ail.
mélanger le fond de veau déshydraté et l'eau pour reconstituer le bouillon de veau.
faire revenir oignon, ail et pancetta dans l'huile chaude, ajouter les artichauts, saler, poivrer et saisir à feu vif quelques minutes. mouiller avec le bouillon et laisser à couvert 10 mn.
servir chauds, parsemés de persil et de thym, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés.
Mon conseil : Tourner les artichauts n'est pa sorcier, c'est un petit coup de main à prendre pas plus difficile que celui de tailler un crayon sans taille-crayon.