Ingrédients
Équivalences
- Petits violets de provence (1 à 2 par personne)
- Lard fumé (200 grs)
- Oignon doux
- Ail (une dizaine de gousse)
- Huile d'olive
- Safran
- Sel et poivre
- Vin blanc (un verre)
Artichauts en Barigoule
Pour 4 personnes
-Petits violets de provence ( 1 à 2 artichauts par personne),
-Lard fumé 200 grs
-Oignon doux
-Ail
-Huile d'olive,
-Safran
-Sel et poivre
Epucher les oignons.
Couper le lard fumé en petits morceaux.
Eplucher l'ail (une dizaine de gousse) et les couper en deux.
Couper les queues d'artichauts, les "peler",
les mettre à tremper avec les artichauts coupés en deux
(enlever le "foin"
, dans de l'eau citronnée
Faire revenir l'oignon avec les lardons dans l'huile d'olive.
Rajouter les artichauts et les queues, les gousses d'ail, le safran, le sel et le poivre.
Mouiller avec un verre de vin blanc.
Couvrir la cocotte, faire cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
En rajoutant de l'eau si besoin
Pour 4 personnes -Petits violets de provence ( 1 à 2 artichauts par personne),
-Lard fumé 200 grs
-Oignon doux
-Ail
-Huile d'olive,
-Safran
-Sel et poivre
Epucher les oignons. Couper le lard fumé en petits morceaux.
Eplucher l'ail (une dizaine de gousse) et les couper en deux. Couper les queues d'artichauts, les "peler", les mettre à tremper avec les artichauts coupés en deux
(enlever le "foin"
, dans de l'eau citronnée Faire revenir l'oignon avec les lardons dans l'huile d'olive. Rajouter les artichauts et les queues, les gousses d'ail, le safran, le sel et le poivre. Mouiller avec un verre de vin blanc. Couvrir la cocotte, faire cuire à feu doux pendant 30 mn environ.En rajoutant de l'eau si besoin
Modifié (mai 2008)