Asperges Vertes au Fromage et aux Épices

Asperges vertes gratinées

Pour 4 personnes

1 kg d'asperges vertes (aussi grosses que possible)
4 gousses d'ail, hachées
un peu de beurre
4 œufs battus
poivre
noix muscaderâpée
1 c.s. de farine
200 g de fromage râpé, par ex. parmesan

Rafraîchir l'extrémité du pied des asperges et n'éplucher que le bas de la tige. Les faire cuire juste tendres à la vapeur ou à l'eau salée. Les sortir, les rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.

Faire revenir l'ail dans le beurre, puis le retirer. Battre les œufs, l'ail, le sel, le poivre et la muscade. Beurrer un plat réfractaire et préchauffer le four à 225 °.

Un peu avant de servir : passer chaque asperge dans la farine, puis dans les œufs battus et, pour finir, dans le fromage râpé. Les déposer les unes à côté des autres dans le plat. Verser dessus les œufs battus restant et parsemer du reste de fromage. Faire gratiner 10 mn environ dans le haut du four.

Pour varier : on peut alterner des asperges vertes et de grosses fleurettes de brocoli.

Recette construire.ch

C'est très bon comme recette, je vous la recommande.