Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'asperges vertes fraîches ou surgelées
- 50 g de fromage blanc
- le zeste râpé d'une orange
- sel
- poivre
- 3 oeufs
Asperges vertes sabayon à l'orange!
500 g d'asperges vertes fraîches
ou surgelées.
50 g de fromage blanc
le zeste râpé d'une orange
sel, poivre
Lavez les asperges et coupez les extrémités.Faites chauffer une grande
quantité d'eau vinaigrée et faites cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres(10 à 12 minutes)sans pour autant être molles.
Pendant la cuisson des asperges,mettez le jaune d'oeuf dans une petite
casserole, avec 1 cuillèrée à soupe d'eau ,et fouettez ce mélange sur feu très doux, ou au-dessus d'un bain-marie à peine frémissant jusqu'à ce que
la préparation soit onctueuse et mousseuse.
Hors du feu et tout en continuant de battre,ajoutez le fromage blanc
assaisonnez de sel et de poivre,puis incorporez le zeste d'orange (râpé très fin) et ,enfin,le blanc d'oeuf monté en neige.Servez cette sauce avec
les asperges tièdes.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37
500 g d'asperges vertes fraîches
ou surgelées.
50 g de fromage blanc
le zeste râpé d'une orange
sel, poivre
Lavez les asperges et coupez les extrémités.Faites chauffer une grande
quantité d'eau vinaigrée et faites cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres(10 à 12 minutes)sans pour autant être molles.
Pendant la cuisson des asperges,mettez le jaune d'oeuf dans une petite
casserole, avec 1 cuillèrée à soupe d'eau ,et fouettez ce mélange sur feu très doux, ou au-dessus d'un bain-marie à peine frémissant jusqu'à ce que
la préparation soit onctueuse et mousseuse.
Hors du feu et tout en continuant de battre,ajoutez le fromage blanc
assaisonnez de sel et de poivre,puis incorporez le zeste d'orange (râpé très fin) et ,enfin,le blanc d'oeuf monté en neige.Servez cette sauce avec
les asperges tièdes.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37