Ingrédients
Équivalences
- 12 gros champignons de Paris blancs ou bruns
- 2 petits fromages de chèvre frais
- des rillettes d'oie ou de canard
- du beurre d'escargots
- sel, poivre
- du beurre demi-sel
- de l'huile d'olive
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 12 gros champignons de Paris blancs ou bruns
- 2 petits fromages de chèvre frais
- des rillettes d'oie ou de canard
- du beurre d'escargots (le surgelé de chez Picard est excellent)
- sel, poivre
- du beurre demi-sel
- de l'huile d'olive
Faire une vinaigrette avec 3 à 4 CS d'huile d'olive, 2 CS de vinaigre de vin vieilli en fût de chêne, une gousse d'ail et une petite échalote pilées, du sel et du poivre
Préparation :
Enlevez les pieds des champignons, essuyer les têtes. Dans une poèle avec une noix de beurre et deux CS d'huile d'olive, faire étuver les têtes des champignons face bombée vers le haut pdt 10 mn.
Les retourner et les laisser encore étuver 3 à 4 mn? puis sortir les têtes et les poser sur du papier absorbant.
Farcir 4 têtes avec 1/2 fromage de chèvre, 4 avec des rillettes de canard ou d'oie et 4 avec du beurre d'escargots. Faire dorer au four les têtes pdt 10 mn, puis disposer sur chaque assiette un lit de salade (mâche, frisée ou feuille de chêne), verser la vinaigrette, puis déposer une tête de champignon de chaque farce et servir aussitôt
Je recommande un vin rouge léger, type Côtes du Rhône ou Bordeaux Supérieur
Ingrédients :
- 12 gros champignons de Paris blancs ou bruns
- 2 petits fromages de chèvre frais
- des rillettes d'oie ou de canard
- du beurre d'escargots (le surgelé de chez Picard est excellent)
- sel, poivre
- du beurre demi-sel
- de l'huile d'olive
Faire une vinaigrette avec 3 à 4 CS d'huile d'olive, 2 CS de vinaigre de vin vieilli en fût de chêne, une gousse d'ail et une petite échalote pilées, du sel et du poivre
Préparation :
Enlevez les pieds des champignons, essuyer les têtes. Dans une poèle avec une noix de beurre et deux CS d'huile d'olive, faire étuver les têtes des champignons face bombée vers le haut pdt 10 mn.
Les retourner et les laisser encore étuver 3 à 4 mn? puis sortir les têtes et les poser sur du papier absorbant.
Farcir 4 têtes avec 1/2 fromage de chèvre, 4 avec des rillettes de canard ou d'oie et 4 avec du beurre d'escargots. Faire dorer au four les têtes pdt 10 mn, puis disposer sur chaque assiette un lit de salade (mâche, frisée ou feuille de chêne), verser la vinaigrette, puis déposer une tête de champignon de chaque farce et servir aussitôt
Je recommande un vin rouge léger, type Côtes du Rhône ou Bordeaux Supérieur