Leslie
pour les marocains, on utilise beaucoup la tomate et les poivrons, par exemple
en vrac, quelques recettes
salade de tomate et de poivrons
pour 1 personne
1 tomate, 1 poivron
1 petite échalotte rose ou une moitié petit oignon
du persil
1 gousse d'ail
du sel, poivre, cumin, huile d'olive
Tu enlèves la peau de la tomate, tu la coupes en tout petits dés. Tu grilles le poivron jusqu'à ce qu'il noircisse, puis tu grattes la peau noirci, tu laves à l'eau, et ensuite tu découpes le poivron en petits dés.
L'échalotte ou l'oignon, le persil et la gousse d'ail hachés très fin, tu rajoutes à la tomate et au poivron, tu assaissonnes avec du sel, poivre, un e demi cuillère à café de cumin, et 1 cuillère à café d'huile d'olive, tu mélanges et tu sers frais.
1 autre version qui peut être cuite
Tu peux reprendre toute la composition ci dessus, tu mets à cuire dans une poêle (ou un petit tagine ) tu ajoutes 1 petit verre d'eau, 1 petite cuillère à café de concentré de tomates et tu fais cuire à feu doux, quand le jus est un peu absorbé, tu ajoutes 1 ou 2 oeufs, tu fais cuire 1 minutes.
Tu auras une jolie présentation (rouge tomate, poivron vert, blanc et jaune d'oeuf)
1 autre version, au lieu de mettre l'oeuf, tu peux faire des toutes boulettes (de la taille d'une bille) de viande hachée dans la sauce tomate, poivrons, et tu laisses cuire 10 minutes jusqu'à réduction complète de la sauce.
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Tu peux faire une entrée avec la tomate farcie
(tu creuse la tomate en enlevant le haut, tu la sales un peu, et tu la farcis avec un mélange de fromage blanc frais, sel, persil et ail hachés très fin)
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tu peux aussi faire un plat d'entrée chaud avec de la tomate, le poivron et l'aubergine, farcie avec un mélange de riz (cuit à l'eau au préalable), du persil haché, du sel, du piment rouge, avec ou sans viande hachée (également précuite), et tu mets au four avec un peu d'huile,eau,sel pour que les légumes restent tendres.
