Ingrédients
Équivalences
- 600g d'aubergines
- 300g de tomates
- 100g d'oignons
- 250g de reste de mouton rôti
- 2 oeufs
- 65g d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 1kg de tomates pour le coulis
- 100g d'oignons pour le coulis
- 50g d'ail pour le coulis
- 30g d'huile pour le coulis
- 15g de farine pour le coulis
- 1 bouquet garni
- sel et poivre pour le coulis
AUBERGINES A LA TOMATE
600 g d'aubergines, 300 g de tomates, 100 g d'oignons, 250 g de reste de mouton rôti, 2 oeufs, 65 g d'huile d'olive, sel, poivre. Pour le coulis de tomates: 1 kg de tomates, 100 g d'oignons, 50 g d'ail, 30 g d'huile, 15 g de farine, 1 bouquet garni, sel, poivre. Eplucher les aubergines et les couper dans la longueur en tranches minces. Les faire dorer dans 35 g d'huile. Egoutter sur papier absorbant Préparer la farce. Hacher la mouton, les oignons, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Faire revenir la farce dans 30 d'huile, saler, poivrer. Huiler un moule à soufflé et y disposer une couche d'aubergines, une couche de farce jusqu'à épuisement. Arroser avec le coulis de tomates qui doit imprégner toute la préparation. Cuire feu doux 1 h
600 g d'aubergines, 300 g de tomates, 100 g d'oignons, 250 g de reste de mouton rôti, 2 oeufs, 65 g d'huile d'olive, sel, poivre. Pour le coulis de tomates: 1 kg de tomates, 100 g d'oignons, 50 g d'ail, 30 g d'huile, 15 g de farine, 1 bouquet garni, sel, poivre. Eplucher les aubergines et les couper dans la longueur en tranches minces. Les faire dorer dans 35 g d'huile. Egoutter sur papier absorbant Préparer la farce. Hacher la mouton, les oignons, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Faire revenir la farce dans 30 d'huile, saler, poivrer. Huiler un moule à soufflé et y disposer une couche d'aubergines, une couche de farce jusqu'à épuisement. Arroser avec le coulis de tomates qui doit imprégner toute la préparation. Cuire feu doux 1 h
Modifié (oct. 2006)