Ingrédients
Équivalences
- quelques minutes d'aubergines
- viande d'agneau
- feuilles de menthe
- 1 oignon
- ail
- huile d'olive
- jus d'un citron (ou la pulpe)
- concassée de tomates
- coriandre ciselée
- menthe ciselée
Aubergines à l'arménienne
Mettre quelques minutes des aubergines au four pour les attendrir, couper un chapeau au 1/3 dans le sens de la longueur,
Les évider en prenant soin de ne pas abimer la peau
(pour former une coque)
Hacher grossièrement de la viande d'agneau avec des feuilles de menthe,
1 oignon et de l'ail, assaisonner selon le goût
Faire revenir dans de l'huile d'olive
Ajouter la chair de l'aubergine également hachée
Puis le jus d'1 citron (ou la pulpe)
Remplir les coques d'aubergines avec le hachis et recouvrir d'une concassée de tomates
Mettre au four.
Saupoudrer de coriandre et de menthe ciselées, pour servir.
Mettre quelques minutes des aubergines au four pour les attendrir, couper un chapeau au 1/3 dans le sens de la longueur,
Les évider en prenant soin de ne pas abimer la peau
(pour former une coque)
Hacher grossièrement de la viande d'agneau avec des feuilles de menthe,
1 oignon et de l'ail, assaisonner selon le goût
Faire revenir dans de l'huile d'olive
Ajouter la chair de l'aubergine également hachée
Puis le jus d'1 citron (ou la pulpe)
Remplir les coques d'aubergines avec le hachis et recouvrir d'une concassée de tomates
Mettre au four.
Saupoudrer de coriandre et de menthe ciselées, pour servir.
Modifié (sept. 2005)