Ingrédients
Équivalences
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
- 2 oignons rouges pas trop gros
- 3 tomates mures coupées en dés
- 50 ml de purée de tomates
- 35 g de concentré de tomates
- 25 g de gingembre frais émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée
- 4 gousses d'ail
- 7 g de piment en poudre
- 5 g de curry
- 30 g de beurre
- 40 ml de crème liquide
AUBERGINES A L'INDIENNE
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
- 2 oignons rouges pas trop gros
- 3 tomates mures coupées en dés
- 50 ml de purée de tomates
- 35 g de concentré de tomates
- 25 g de gingembre frais émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée
- 4 gousses d'ail
- 7 g de piment en poudre (on peut mettre à la place quelques gouttes de tabasco)
- 5 g de curry
- 30 g de beurre
- 40 ml de crème liquide
Préparation :
1) Faire frire les cubes d'aubergines dans de l'huile.
Puis les retirer et les égoutter de leur huile sur du papier absorbant.
Réserver.
2) Faire chauffer de l'huile et mettre les oignons à sauter jusqu’à coloration.
Ajouter le gingembre en poudre.
Mélanger pendant 2-3 mn.
3) Ajouter l'ail.
Remuer 3-4 mn.
4) Ajouter le sel, le curry et le piment et continuer à remuer.
5) Ajouter les tomates en dés ainsi que la purée de tomate et cuire pendant environ 5 mn avant d'ajouter le concentré de tomate.
6) Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 4 mn.
7) Quand les tomates sont cuites, ajouter le beurre et la crème liquide.
Bien mélanger.
Ajouter les aubergines frites, et même si vous le désirez, des pommes de terre bouillies coupées en cubes.
Laisser mijoter 3 mn.
9) Juste avant de servir, garnir de coriandre ciselée.
--> Accompagner ce plat de riz basmati ou de riz safrané, et de boulettes de viande haché relevé d'un peu de paprika.
Bon appétit!
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
- 2 oignons rouges pas trop gros
- 3 tomates mures coupées en dés
- 50 ml de purée de tomates
- 35 g de concentré de tomates
- 25 g de gingembre frais émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée
- 4 gousses d'ail
- 7 g de piment en poudre (on peut mettre à la place quelques gouttes de tabasco)
- 5 g de curry
- 30 g de beurre
- 40 ml de crème liquide
Préparation :
1) Faire frire les cubes d'aubergines dans de l'huile.
Puis les retirer et les égoutter de leur huile sur du papier absorbant.
Réserver.
2) Faire chauffer de l'huile et mettre les oignons à sauter jusqu’à coloration.
Ajouter le gingembre en poudre.
Mélanger pendant 2-3 mn.
3) Ajouter l'ail.
Remuer 3-4 mn.
4) Ajouter le sel, le curry et le piment et continuer à remuer.
5) Ajouter les tomates en dés ainsi que la purée de tomate et cuire pendant environ 5 mn avant d'ajouter le concentré de tomate.
6) Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 4 mn.
7) Quand les tomates sont cuites, ajouter le beurre et la crème liquide.
Bien mélanger.
Ajouter les aubergines frites, et même si vous le désirez, des pommes de terre bouillies coupées en cubes.Laisser mijoter 3 mn.
9) Juste avant de servir, garnir de coriandre ciselée.
--> Accompagner ce plat de riz basmati ou de riz safrané, et de boulettes de viande haché relevé d'un peu de paprika.
Bon appétit!